民諺：“立秋不啃秋，變成癩痢頭”，“啃秋”指的是什麼？

風吹一片葉，萬物已驚秋。日子還在酷熱的“三伏天”裡，卻不知不覺入了秋。

“立秋”是二十四節氣的第十三個節氣，也是秋季的第一個節氣，雖然暑熱還在繼續，但已經從頂點開始掉落，暑氣漸收，自然界的萬物由茂盛生長到蕭瑟成熟，從古至今立秋節氣都有祭祀土地、慶祝豐收的民俗，還有貼秋膘、咬秋、曬秋等有趣的習俗。

關於立秋有一句民諺：“立秋不啃秋，變成癩痢頭”，

相傳在明代的一年，應天府（南京）很多小孩子頭上長了癩痢瘡，久久無法治癒，後來一家富戶得到一個偏方，夏天到入秋裡每天啃西瓜，竟然讓“癩痢瘡”消失了，後來許多人家紛紛效仿，入秋後都買西瓜給娃娃吃，期待孩子不長“癩痢頭”，不生“秋痱子”，逐漸形成了吃西瓜“啃秋”的習慣，

雖然這個故事沒有什麼科學依據，但這個有趣的傳說卻流傳了下來，成為了立秋的一句諺語。

“啃秋”其實不僅僅只能啃西瓜，家鄉有句老話說

“立秋，立秋，啃瓜咬蔥”

，這裡的“瓜”是立秋後的各類瓜果，能增加營養，補充維生素，很適合初秋這個季節食用，

推薦3種適合“啃秋”的食材，同時將做法分享給大家。

1、啃秋吃茄子

推薦菜譜：家常紅燒茄子

1、將茄子洗淨，切成均勻的滾刀塊，不用削皮。

2、水澱粉中加入少許鹽，然後將切好的茄塊放入調好的水澱粉中，攪拌均勻，使每塊茄子都能充分粘到澱粉糊。

3、鍋中加油開始油炸，燒至六成熱，將茄塊放入油炸至金黃，復炸一遍。

4、碗中加入生抽2勺，蠔油2勺，糖1勺，鹽半勺，攪拌均勻。

5、炒鍋中油燒熱，加入蔥、姜、蒜、花椒爆香，倒入西紅柿塊和青椒塊，加入少量水，繼續炒至西紅柿出汁，倒入炸好的茄塊，翻炒均勻即可。

2、啃秋吃南瓜

推薦菜譜：肉絲炒嫩南瓜

1、嫩南瓜切成絲，大蒜去皮後切末，姜切絲，幹辣椒備用。

2、肉絲放入碗中，加入1勺生抽、少量的鹽、薑絲抓勻，醃製10分鐘讓肉絲入味。

3、油溫六成熱，加入蒜末、幹辣椒段和薑絲炒出香味 ，倒入肉絲翻炒均勻至肉絲變色。

4、倒入嫩南瓜絲大火翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3、啃秋吃佛手瓜

推薦菜譜：肉片炒佛手瓜

1、佛手瓜去皮切片後焯水備用。

2、鍋中少量油，五花肉切薄片放入鍋中翻炒至出油後，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒後熗鍋爆香。

3、肉片炒至透明狀的時候，加入2勺生抽翻炒出香味。加入焯過水的佛手瓜翻炒片刻，讓其沾滿油脂，加入2勺蠔油，適量鹽翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

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