沒吃過這些美味，你敢說來過馬來西亞？

作者：由饢饢發表于農業時間：2016-01-28

本文同期刊登於2016年1月27日窮遊錦囊微信公眾賬號（qyerguide）

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題圖來源：窮遊er Charray

熟悉錦囊君的人大概都知道，在簽證政策這個事情上，錦囊君對馬來西亞真的有一種恨鐵不成鋼的痛心疾首。

但！是！

一旦說到美食，錦囊君對大馬可是瞬間黑轉粉！無論在吉隆坡還是馬六甲，在檳城還是亞庇，找到美食真的是easy job！資深吃貨們，快來看看以下這些美味，你都吃過了沒！

椰漿飯

Nasi Lemak

圖片來源：

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klurbanite。com

沒有吃過椰漿飯，就枉來大馬一趟。椰漿飯的馬來語名字中，Nasi指的是米飯，Lemak翻譯過來指的是椰漿。不做功課不知道，作為馬來西亞經典美食，椰漿飯在傳統上其實是當做早飯吃的！

圖片來源：

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kuali。com

網路上關於椰漿飯的做法眾說紛紜，事實上這是由於椰漿飯本來就可以大約分為馬來、娘惹以及華人三種風格，因此做法也各有不同，更準確地說，三種風格的椰漿飯最大的區別就是椰漿的濃度、烹煮時加入的香料等，但是無論做法如何變化，斑斕葉卻是絕對不可缺少的。至於配角，傳統的椰漿飯更是少不了叄巴江魚仔！

推薦：

吉隆坡-Nasi Lemak Antarabangsa。

沙爹

Satay

圖片來源：wikimedia

雖然沙嗲本身起源於印尼，但沙爹肉串無疑是馬來西亞各地夜市小吃攤、餐館最常見的美食之一。由於馬來人為穆斯林，所以開設的都是清真沙爹，材料通常為羊肉、牛肉或雞肉等；而華人開設的沙嗲餐館也可以吃到沙嗲豬肉串。

圖片來源：窮遊er Charray

從做法上說，一般而言沙爹肉串都會先用滷汁浸泡，然後再用炭火烤，最後蘸沙爹醬，配以洋蔥和黃瓜吃；而在馬六甲，著名的佳必多沙爹卻是沙爹火鍋的形式。在馬來西亞，沙爹可以說是自帶平民屬性，賣沙嗲的小攤隨處可見，肉串好吃又便宜，不容錯過。

推薦：

吉隆坡-蘇丹街小攤、馬六甲-佳必多沙爹。

肉骨茶

Bak Kut Teh

圖片來源：

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says。com

肉骨茶，顧名思義，就是肉骨配合黨參、當歸、桂皮等多種中藥一起熬製出來的湯，最早起源於巴生，是遠渡重洋來到東南亞謀生而又買不起昂貴的中藥材的礦工為了保持身體健康而發明的食物，藥材味香濃，非常補身。

圖片來源：窮遊er 大米兒connor

據著名美食家蔡瀾先生說，真正的肉骨茶其實應該是裝在碗裡，並且只以肉骨作為湯料，裝在沙煲中、加入油豆腐、腐竹等材料的肉骨茶其實並不太正宗；而肉骨茶的吃法，就是湯歸湯，喝完湯再喝茶。但是，如今隨著經濟好轉，馬來西亞各地都開始為肉骨茶注入更多的元素，肉骨茶的湯料也越來越豐富，有時甚至會加入鮑魚等名貴的食材。

推薦：

吉隆坡-新峰肉骨茶、巴生肉骨茶、馬六甲-林記沙煲肉骨茶。

海南雞飯

Chicken Rice

圖片來源：窮遊er 欣欣xinxin

海南雞飯是隨著20世紀初期的移民潮傳入東南亞各地的。雞飯一般而言會以白斬雞作為主菜，將雞肉用香料和鹽蒸熟後冷卻至皮肉間的油脂形成膠凍再斬塊，而煮雞時的湯汁和雞油則用來煮飯，成為雞油香飯，最後一同盛盤食用。

圖片來源：窮遊er 麥仲肥

雞飯是馬來西亞一道最普遍最經濟的食物，但是各家店鋪的做法卻各不相同。其中最為特別的要數馬六甲，最有名的中華茶室以及和記雞飯糰都是把雞飯做成一粒一粒乒乓球狀的。

推薦：

吉隆坡-南香飯店、檳城-伍秀澤文昌海南雞飯、馬六甲-中華茶室海南雞飯、怡保-老黃記芽菜雞沙河粉、怡保-安記芽菜雞沙河粉。

叻沙

Laksa

圖片來源：窮遊er 愛德華夫人

叻沙是將半透明的粗米粉條加上豆芽、雞肉、魚餅等配料，在香濃的咖哩湯或酸酸的魚湯內煮熟而成。叻沙在馬來西亞的不同地方就有不同的味道，比如在檳城，叻沙就是以酸辣為主，配上鹹香的蝦膏，味道濃郁。

圖片來源：窮遊er 大米兒connor

而在叻沙非常出名的馬六甲，叻沙就有娘惹叻沙（Nyonya Laksa）和峇峇叻沙（Baba Laska）兩種。前者味道類似於檳城的Asam Laksa，後者則有點像咖哩面，湯裡的椰漿味很重，當然也有將兩種混合起來的鴛鴦叻沙，口味也非常特別。

推薦：

馬六甲-大寶小食、檳城-亞依淡巴剎叻沙、亞庇-怡豐茶室。

晶露

Chendol

圖片來源：窮遊er XIANG_哥

馬來西亞甜品，除了ABC紅豆冰之外，最為人熟知的就是晶露（Chendol）。晶露的樣子有點像刨冰，在碗的底部有紅豆沙、青色條狀的粉條、仙草涼粉等配料，然後將刨冰放在配料之上，再淋上椰奶和棕糖（Gula Melaka，又叫馬六甲糖），拌勻之後吃，味道鹹甜交集，非常有特色。但是也正因為是這種特別的味道，讓晶露成為了榴蓮一般的存在——愛它的人特別愛，恨它的人恨不得離它遠一點。