如何紅燒排骨還能保證肉嫩不柴?需要哪些步驟呢?
作者:由 手機攝影小黑妞 發表于 美食時間:2020-03-29
燉排骨怎麼燉的爛不柴
排骨是豬身上最好吃的一個部位,不管是大人孩子都特別的愛吃,關於排骨的烹飪做法有很多,無論是紅燒,還是燉排骨湯喝,都是非常不錯的吃法,營養豐富又美味。
雖說今年排骨的價格比往年要貴很多,但是愛吃排骨的人們,依舊願意花錢買排骨吃。 很多人平時在家烹飪排骨菜餚時,為了去除排骨裡邊的血水跟汙漬,一般都會在下鍋之前先將排骨焯一下水,但是,排骨經過焯水後再燉出來,吃著口感又老又柴。
那麼,排骨焯水後為啥口感又老又柴呢?下面小宇就為大家分享一下,關於紅燒排骨的正確做法,學會這樣紅燒排骨,排骨鮮嫩好吃還不腥。喜歡吃排骨的朋友一起學起來吧,不學可就吃虧了。希望我接下來的分享能給你帶來收穫。
紅燒排骨具體做法如下:
準備材料:豬小排 500克、植物油 適量、料酒 適量、姜 適量、蔥白 適量、細香蔥 適量、香葉 適量、八角 適量、冰糖 適量、食鹽 適量、白砂糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、朝天椒 2個。
1、第一步將準備好的排骨浸泡10分鐘,清洗乾淨,
2、鍋裡放入排骨,涼水,料酒和薑片,大火煮開,進行焯水,
3、焯水後撈出,用清水洗淨,放一旁備用,
4、炒鍋燒熱,注入植物油,
5、鍋內加入適量的冰糖,小火加熱融化。
6、冰糖融化後將排骨下入鍋中,翻炒均勻。
7、放入準備好的蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒均勻,
8、然後倒入開水,生抽還有老抽。
9、大火煮開後轉小火煮30分鐘,
10、然後加砂糖和鹽,翻炒均勻,
11、最後出鍋裝盤,撒點蔥花和朝天椒碎,這樣紅燒排骨就完成了。
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