而大部分市場上的肥腸都是透過熬煮的方式,以軟糯口感居多,盛香亭使用先炸後滷的全新工藝,選擇腸壁薄厚適中、擁有豐富脂肪層、肉質緊實的肥腸,過水後切成適口的大小進入油鍋,滾油中炸制,外層表皮瞬間焦脆,起鍋後迅速撈入冰水中降溫,皺起好看又口感奇特
網站部分截圖,盛香亭主打新式熱滷,研滷堂突出現撈熱滷
我覺得盛香亭之所以這麼有名氣,那也不是吹的,畢竟也不會火這麼久,人家也不傻,要是不好吃那肯定會拉黑啊,反正我是吃過一次就經常吃了,主要是他家菜品確實很到位,基本沒有太踩雷的吧