另外可以在熗鍋之後把不喜歡的熗鍋料取來,如果這兩個辦法還不行可以在醃製肉類的時候加入檸檬汁、白酒、黑胡椒之類的調料來去腥,只是這幾種調料的味道更適合牛肉罷了
在家煮了這一鍋廣式牛雜,才發現如此費工費力,如果煮的少還是建議出門路邊攤吃上一碗划算,但是自己煮的真香,嘻嘻嘻嘻廣式牛雜肉質香滑綿軟,無腥羶味,口感爽滑而不韌,華豐是精髓~材料準備:牛腩、姜、白酒、蔥、牛雜、蘿蔔、麵筋、蠔油香料:陳皮、桂皮
然後就可以下鍋熬製了~剛才用過的蔥薑蒜就派上用場一起放進鍋裡,我不太愛姜的味道,所以只放大蔥,但是因為去腥的過程做的比較充足,魚湯熬好不會擔心有腥味
至於你說的加料酒,或者加入生薑或者香辛料之類的,都是掩蓋腥味,而不是去除揮發腥味還有就是,新鮮的食材可以透過一些製作手段去除散發腥味的東西,比如魚的腥線或者蝦的蝦線
呃,魚身那裡左右各有一條魚腥線,可以把它踢除後,再清理乾淨再做,腥味應該會少很多魚的做法非常多,想要沒腥味又好吃其實非常簡單,想了解更多和魚的做法相關的內容,可以關注“詹姆士的廚房”微信公眾號,超過700道簡單易操作的中西菜譜,這裡先推薦一
這些材料大部分的作用都是用以去腥用的,有不少人都表示自己做的豬蹄上有豬毛,這樣會十分的影響食慾,所以我們一定要在烹飪之前先把豬毛處理好,去毛的方法當中有一個是格外簡單而且快速的,這個方法稱之為火烤法,至於方法大家完全能夠在上網扎到,我不贅述
最後總結:不管是煮鯽魚湯,還是其它魚湯,煎完後加水煮,是大錯特錯的,正確的做法是,沿鍋邊烹入料酒去腥
泡椒雞爪材料雞爪8個,泡椒200g,鹽一勺,花椒,白醋,料酒,一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種做法1、將雞爪多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲
原料:新鮮鯽魚,豆腐,蔥姜,枸杞,鹽,胡椒粉,花雕酒,豬油,澱粉
第三步放調料,先把白糖放進去炒到變色——雖然把肉撈出來再炒比較好不過直接炒也行啦,然後加入薑片,醬油,料酒翻炒,在這一步如果想加其他香料也是可以的,如果是吃鹹口就少加糖多放醬油,吃甜口的就多放糖少放一點醬油
關鍵步驟還是有一個“骨令碎”的“錘擊”步驟,考慮:“撲”、“搏”(《齊民要術》“作五味脯法:正月、二月、九月、十月為佳
——幹炸帶魚——【原料】:帶魚、麵粉【調料】:蔥、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、鹽、味精【製作方法】:1、我們將選擇好的帶魚去掉內臟,清洗乾淨,將貼在魚肚子部位的黑膜一定要去掉,層黑膜是非常腥的
但是不同的烹飪方式,那麼去腥的方法就不用一樣,有沒有聽很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各種酒,放蔥薑蒜,然後最後的結果就是炒肉類的菜式的時候,都有濃濃的一股蔥薑蒜等味道,而真正的肉香味都被這些調料壓下去了,只吃出了調料味
這款清蒸帶魚做法簡單又好吃,特別是起鍋後淋上生抽或蒸魚豉油,香嫩嫩的帶肉口感特別棒,製作時先把帶魚料酒、蔥薑絲、鹽醃製2小時,一能去除腥味,二可以讓肉更加入味,增加香氣,蒸帶魚的時間15分鐘就夠了
紅燒前處理:開水下鍋,加入生薑,加入雞翅,加入一點料酒煮,煮出泡沫把泡沫撈掉,撈出來用涼水沖洗趕緊雞翅
◇ 「蒜薹炒黃鱔&材料清單」:黃鱔500克,蒜薹250克,蒜頭,生薑,青花椒,豆瓣醬,生抽,白酒,糖,鹽,雞精◇ 「製作過程」:步驟1|選購黃鱔時,記得叫水產檔老闆幫其宰殺,回家後把血水沖洗乾淨,再用適量鹽搓洗黃鱔表皮,洗一洗後,再