營養價值與生活，海鮮食材之蝦

作者：由蜜糖公益社發表于寵物時間：2022-05-01

蝦，人人都知道，也很多人都喜歡吃蝦，蝦肉鮮嫩可口，回味無窮，但是蝦的營養價值，我們瞭解多少呢？還有一些對海鮮過敏的，可是要錯過很多美食哦！

蝦的種類分為：

1、中國對蝦

，中國對蝦在我國大多稱為對蝦、大蝦、明蝦，也稱為青蝦（雌）、黃蝦（雄），日本稱之為大正蝦。

2、斑節對蝦

，該蝦因其甲殼上有斑節而得名，又因喜棲息於水草或藻叢間，我國南方沿海和臺灣又稱之為草蝦，從目前養殖規模和產量來看，同中國對蝦、南美白對蝦一起，稱之為世界三大蝦類。

3、日本對蝦

，因其甲殼上花紋豔麗，廣東稱之為竹節蝦，臺灣稱之為斑節蝦，香港稱之為花蝦，日本稱之為車蝦。

4、長毛對蝦

，該種是我國南方的主要養殖種類。閩南稱之為紅蝦，兩廣稱之為大蝦或白蝦，臺灣稱之為紅尾蝦。

5、墨吉對蝦

，該種主要分佈在印度洋、西太平洋，是我國廣東、廣西、海南三省的主要養殖種類，稱之為大蝦或白蝦，香港、澳大利亞稱之為白蝦。

蝦營養豐富，肉質疏鬆，易消化，對身體虛弱和病後需要調養的人是極好的食物，其中含有豐富的鎂，很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗死，蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰的功效。

常見的蝦的做法：

白灼蝦：

鍋中加入水和姜，加入鹽，煮開之後放蝦，等到蝦煮變色後撈起，用姜、醬油和香油調成汁，加入一勺煮蝦的水更鮮美。

茄汁開背蝦：

蝦剪去蝦鬚，蝦足，蝦線，開背。加白酒、胡椒粉、鹽，抓勻備用。碗裡放入1湯匙生抽、1湯匙醋、2湯匙番茄醬、3湯匙白糖、1湯匙水澱粉、2克鹽、蒜末，拌勻備用。炒鍋放油，放入薑末炸香。放入蝦，烹入少許白酒。炒至蝦變紅後倒入碗汁。稍稍煮一下。煮至湯汁粘稠即可關火。

香辣蝦：

土豆去皮切條，放油鍋裡炸成金黃色撈出。香菜切段，蔥切絲備用。小西葫蘆切條備用。大蝦開背，去除蝦線，蘸少許乾麵粉，放油鍋裡炸至酥脆撈出。小西葫蘆過油備用。燒熱油，蔥薑蒜熗鍋，放幹辣椒炒香（不要炒糊），放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放料酒，生抽，白糖，少許鹽，加少許水炒出香味。放入土豆，小西葫蘆，大蝦翻炒均勻入味。出鍋前放入香菜和蔥絲，炒勻即可。

油燜大蝦

：蝦去除蝦鬚、蝦線，洗淨備用。油熱後放入蝦。蝦變色後烹入料酒去腥。放入蔥絲、薑絲。放入生抽、糖、鹽。燜5分鐘。燜至湯汁將幹即可關火。

蒜蓉粉絲蝦

：蝦洗乾淨剪去頭，去掉外皮，只留尾部。這是我去掉蝦頭和外皮的蝦，用刀從背部劃開鋪平。粉絲用冷水浸泡片刻，泡軟就可以了。蒜剁成蒜蓉，泡軟的粉絲用剪刀剪斷，平鋪在盤子上，然後把蝦一個個擺上，鍋燒熱放適量的油，加入蒜蓉炒香，加一勺剁椒，加入耗油和少許鹽翻炒，加少許水煮一分鐘，然後淋在蝦上，放入蒸鍋大火蒸八分鐘，出鍋撒上蔥花即可。