全球最昂貴的酒莊——拉圖

英德拉圖軍團秘密通道是幹嘛的

英國著名品酒家休·約翰（Hugh Johnson）曾說過：若說拉菲（Chateau Lafite Rothschild）是男高音，那拉圖（Chateau Latour）就是男低音；若說拉菲是一首抒情詩，那麼拉圖則是一篇史詩；若說拉菲是一曲委婉的輪轉舞，那麼拉圖必是人聲鼎沸的遊行。

同為炙手可熱的波爾多 1855 五大一級莊之一，拉菲、拉圖常被拿來對比。前兩天我們剛介紹完了拉菲（

詳情

），今天就給大家說說拉圖。

與拉菲不僅是同村，還曾同屬一個主人

和拉菲一樣，拉圖酒莊也位於盛產名酒的法國波爾多梅多克（Medoc）的波亞克（Pauillac）產區，與拉菲在波亞克村一南一北分佈。

林裕森《城堡裡的珍釀-波爾多葡萄酒》第 89 頁

拉圖酒莊最早見於 1331 年的文獻記錄中：龐斯勳爵（Lord Pons）下令讓戈塞爾姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）在聖莫伯特（Saint Maubert）教區修建一座防禦塔樓。而拉圖“la tour”在法語里正是“塔樓”的意思，酒莊的標誌也是一頭雄獅騎在城樓上。

拉圖酒莊和其它波爾多名莊一樣幾經易主，在 17 世紀末期，由於聯姻和繼承關係，酒莊成為了亞歷山大·塞古爾（Alexandre de Segur）的財產，亞歷山大·塞古爾之後在梅多克地區收購了很多家酒莊，其中就包括拉菲。他的兒子後來還收購了木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）的地塊。

不過現在拉菲歸屬羅斯柴爾德家族，拉圖也於 1993 年被法國奢侈品巨頭開雲集團（Kering）的創始人弗朗索瓦·皮諾特（Francois Pinault）購下。

全球最昂貴的酒莊

在塞古爾家族的精心經營下，拉圖逐漸受到了廣泛的認可。18 世紀初，英國一大批貴族和有錢的資產階級成為優質葡萄酒的追隨者，而拉圖生產的葡萄酒以其優異的品質和實惠的價格脫穎而出，受到英國貴族的追捧，被認為是當時梅多克最好的葡萄酒之一。

1714 年，每桶拉圖葡萄酒的價格還只是目前波爾多葡萄酒的 4-5 倍，而 1729 年時已達到 13 倍，1767 年已經是驚人的 20 倍了。

1989 年，里昂聯合集團（Alliance Lyonnais）以每株葡萄樹將近 1，800 法郎的天價收購拉圖酒莊當時在英國波森集團（Pearson）手中的股份，成為“全球最昂貴的酒莊”。

風土優越，全面有機種植

拉圖酒莊現有 92 公頃的葡萄園，種有 76% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22% 的梅樂（Merlot）、2% 的品麗珠（Cabernet Franc）和小維多（Petit Verdot），總葡萄藤數量達 800，000餘株，其中樹齡最老的葡萄藤已經有超過 100 年的歷史。

拉圖酒莊大部分的葡萄園都位於礫石山脊上，海拔較高、坡度平緩。受到大西洋和墨西哥灣暖流的影響，波爾多地區向來以多變的氣候聞名。而拉圖酒莊所在地，因靠近吉倫特河，使得河口大片的水域可以起到調節溫度的作用。這裡的冬天溫和潮溼，春天的前半段總是涼爽又潮溼、後半段經常下雨且氣溫升高，夏天常常是炎熱潮溼的，只有到了 7 月中旬才開始變乾燥，秋季則通常秋高氣爽。

本著尊重環境的原則，拉圖酒莊全面實行有機種植，並於 2018 年獲得了法國國際生態認證中心 ECOCERT 的有機認證。為了適應環境變化、釀造出更高品質的葡萄酒，拉圖酒莊還在不斷地探索、研究，例如嘗試採用生物動力法進行種植等。此外，拉圖也是波爾多最早實現現代化釀造的酒莊之一。

拉圖三傑

拉圖酒莊的“一門三傑”分別為正牌（Chateau Latour）、副牌（Les Forts de Latour，又名：小拉圖或拉圖堡壘）和三牌（Pauillac de Chateau Latour，又名：拉圖波亞克）”。

拉圖酒莊在採收後，按不同風土特點對葡萄進行分類，再進行去梗、破皮，之後放入溫控不鏽鋼罐進行大約 3 個星期的發酵，以充分提取葡萄的多重風味。拉圖酒莊自上世紀 60 年代便開始使用不鏽鋼罐進行發酵，是波爾多最早使用不鏽鋼罐進行發酵的酒莊之一。

發酵完成後的次月，酒莊會對葡萄酒液進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），以使葡萄酒的口感變得更為柔順、圓潤以及精細。隨後，酒莊再將酒液轉入木桶中開始熟化。在調配階段，釀酒團隊會品嚐所有批次的葡萄酒，以決定哪些酒液作為正牌、副牌和三牌。

在第 1 年的熟化過程中，釀酒師會使用密封性較弱的玻璃塞，讓葡萄酒與空氣進行一定程度的接觸，並每兩週進行一次添桶。第 2 年夏天來臨前，葡萄酒會被轉移至另一個酒窖，在恆定的溫度下、於密封的桶內進行 10-13 個月的新一輪熟化。

此次熟化完成後，釀酒師使用蛋清對葡萄酒進行澄清，並在 45 天后進行倒罐，以徹底清除沉澱，之後進行最後一次品鑑，決定葡萄酒的裝瓶時間。2012年，拉圖決定不再銷售期酒，所以酒莊延長了葡萄酒的瓶陳時間。一般情況下，拉圖的正牌、副牌以及三牌在上市前需分別在酒窖裡陳釀 8-10 年、6-8 年以及 4-6 年。

2、

5 大名莊中最強勁渾厚的正牌

在拉圖所有的葡萄園中，位於酒莊城堡附近有 47 公頃的葡萄酒用石牆圍了起來，被稱作“圍場（Enclos）”。許多人都認為這裡是整個波爾多最好的地塊，也是拉圖的心臟和靈魂。圍場葡萄園鄰近吉倫特河，其海拔最高處僅高出吉隆特河 16 米。這 47 公頃的土地風土優異，主要以礫石和黏土土壤為主，並混有深厚的石灰岩。園內礫石土壤層深厚，十分有利於葡萄根系的生長。

拉圖正牌使用新橡木桶進行熟化，酒體強勁、厚實，充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃果香，陳年潛力卓越。拉圖正牌的風格是 5 大名莊中最強勁的，年輕時難以馴服，一般在 20 年後才會達到最佳適飲期。

2、

“5 大名莊中最好的副牌酒”

拉圖副牌於 1966 年初次釀造。釀酒葡萄主要來自“圍場”靠外的葡萄園，如果釀酒師品嚐和調配階段，發現某地塊的酒液達到副牌標準，也會被新增到其中。

拉圖副牌的陳年潛力與拉圖正牌不相上下，不過副牌使用的新桶比例更低（25%-30%），且混釀中梅樂的比例更高。“葡萄酒皇帝”帕克（Robert Parker）曾評價拉圖副牌是 5 大名莊中最好的副牌酒，不失剛勁渾厚的風采。

3、價效比三牌

之所以要釀造三牌，是為了讓一些稍低端的消費群體也能一睹拉圖的風采，其釀酒葡萄來自更年輕的葡萄藤，以及經過正、副牌挑剩的葡萄。三牌梅樂比例更大，能達到 45%，且只使用大約 20% 的新桶陳年。

當前拉圖的正牌、副牌和三牌國際稅前均價已達 7，666 元、1，979 元和 648 元，到國內還要加上稅費、運費等，此外，像 1982、2009 等這樣的大年價格通常要高出 1-1。5 倍。