純手工魚丸怎麼做最好吃？
作者：由 小敏愛美食 發表于 美食時間：2022-11-01
小敏愛美食2022-11-01 04:02:37
2022-06-06 17:12:49手工魚丸的做法
1、把鮁魚洗淨，去內臟、去頭、去魚骨。（用刀貼著鮁魚脊骨把魚肉割下，不是很難，但是要小心）
2、用刀把魚肉掛下來。（一手按著魚肉一頭，那隻手拿刀，用刀輕輕一刮，魚肉就下來了）
3、刮下來的魚肉用乾淨的紗布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和雜質，最後輕輕攥幹水份。
4、把漂洗乾淨的魚肉放入料理機中，加入三勺蔥姜水。
5、攪拌成細膩的魚蓉。
6、加入適量紅薯澱粉，一小勺食鹽。
7、朝一個方向攪打，直打到魚蓉起膠。
8、鍋中放清水，燒至水80°左右，用左手抓住一把魚泥，從虎口處擠出，右手用小勺子挖出，放入水中。
9、待魚丸全部浮起，撈出即可。
