原來，古時候人們是這樣吃海參的

海參的吃法多種多樣，可以煎、炸、炒、蒸、拌、煮等等多種方法，都是可以用來食用海參的，下面一起來了解一下古代人怎麼吃海參的，真佩服古人的智慧。

海參

說到吃海參這件事，可以追溯到戰國時期。人們在戰國時期就開始食用海參，但無文獻記載，直到三國時期，才有正式的文獻記載。吳國瑩的《臨海水土異物志》記載：“土肉如小兒臀大，長五寸中有腹，無口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”指的是海參，“炙食”就是烤著吃。也就是說人們早起吃海參是用火烤著吃。

到了漢晉時期。“海參味甘鹹，性寒滑，患洩瀉痢下者勿食。”意思就是拉肚子的人不要吃海參。但是對於海參的吃法，並沒有詳細的資料記載。

到了明代，海參成為了宮廷佳餚。《明宮史。飲食好尚》中說：“先帝（朱元璋）最喜歡用海參、鰒魚、鯊魚筋（魚翅）。”但對於海參的吃法仍沒有詳細的記載，直到清朝之後，隨著烹飪技術的大幅增進，吃海參的方法才開始多了起來。

到了清朝的時候，海參烹飪的手法也越來越多了。《清稗類鈔．飲食類》中就提到“福興居、義勝居、廣和居之蔥燒海參”。還記載有海參燉羹的做法。“切海參，使成碎丁，以筍、蕈入雞湯，作羹。”還有袁枚《隨園食單．海鮮單》中記載說：“嘗見錢觀察家，夏日用芥末、雞汁拌海參絲，甚佳。”等等。