為什麼你吃的牛肚看起來不太一樣？是假的麼？

原創 2017-04-17話食團readfood

本期作者： 趙力超 | 美編：陳敏樺 趙力超

圖片來源：微博網友huu00_狐

牛有四個胃，

瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和褶皺胃

。前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。

你在吃牛肚的時候真的知道自己吃的是那一部分麼？

話食發出5張圖，

讓你一分鐘get知識點！

牛的四個胃

第一胃內壁

第二胃內壁

第三胃內壁

第四胃內壁

哪個能吃？

都能吃！

但前提是：

正規來源的下貨，經過檢驗檢疫的（不一定是官方，官方也管不了這麼細，大廠都有專職），因為實在擔心食品安全；——不只是私屠亂宰；按官方要求，凡是消化道類的下貨不允許進口，但是你懂得……很多下貨國外白給（法國人好像能接受一部分）；洗的乾淨的，沒用福爾馬林，或者鹼發的，或者……博大精深的化工產品。

1：）牛肚（含肚領）：炒、熘、燉、涮、醬滷（厚度、完整性、顏色是很重要的評判標準）；

2：）金錢肚：醬滷；（其他的吃法真心不知道）

3：）百葉：第一位一定是火鍋，最好是還不掉毛的鮮百葉，應該是川火鍋必備（凍的口感整體下降一個檔次，但是它對冷鏈和時間的要求太高了，很多從產地直接空運）；

4：）散旦：炒、熘、燉；

請大家留言，還有什麼吃法？？