魚丸的製作方法和配方，教你如何手工製作好吃的魚丸

說到吃火鍋最好吃最愛吃的食材，我會毫不猶豫地回答：“魚丸”。每次吃火鍋都要點一兩盤，小朋友也都喜歡吃魚丸，而火鍋店或者是超市賣的冷凍魚丸總讓人擔心用料新增劑過多或者不安全，所以我就和一萬資深製作魚丸的師傅學習了一下，做好的魚丸軟嫩彈牙，又有嚼勁，讓人吃著口感特別好，吃的很舒服。掌握好其中的3個要點，魚丸便會非常輕鬆就搞定，喜歡吃魚丸的可以跟小編一起學習自制，買一條魚（根自己喜歡吃的魚），去頭去尾，取中間部分的肉來做魚丸，其他的部分（頭尾）可做其他菜品，不用擔心會浪費，下面就給大家分享一下魚丸的製作方法。

調料先備好：魚肉2塊，蔥姜適量，胡椒粉（可加可不加），料酒1勺，鹽和雞精少許，豬油10克，澱粉150克，雞蛋清2個。

第一步：無刺無皮的2塊魚肉，將其清洗乾淨，切成小塊，放碗裡備用。

第二步：大蔥和姜切成細絲，放入1開水裡浸泡5分鐘後，用手抓一下抓出蔥薑汁水，然後把蔥姜水濾出。

魚肉中加入些許鹽，陸續倒入蔥姜水，加水時順著一個方向攪拌。

然後加入紅薯澱粉，邊加邊攪拌，然後把準備好的豬油料酒雞精和雞蛋清按順序陸續新增，攪拌至能團成丸子的黏稠狀就好了。

第三步：在鍋中添上水，然後將和好的肉團用虎口擠成圓形，用勺子挖下來。之後把挖出來的魚丸用冷水逐個放入丸子開始煮，直到煮至魚丸完全浮起在鍋面。

第四步：煮熟後撈出，即可直接食用，或者放入清水裡過涼後裝盤儲存，做好的魚丸用來吃火鍋，燉菜，還是煮湯，都是非常美味的。

這樣我們的手工魚丸就做好了，軟糯Q彈非常有嚼勁，調料可以根據個人口味新增不同配料，讓魚丸的味道更加豐富。

不過在魚肉製品中，魚刺的剔除是讓人頭疼的，魚刺卡喉是吃魚最怕的事情，所以魚肉製品中魚刺是一定不能有的，有的機器可以把魚刺搞碎，但是魚骨顆粒是非常影響魚肉製品的口感的，特別是做魚丸，魚丸肉質鮮嫩，魚丸裡面有魚骨顆粒的存在，就像吃魚丸有沙粒一樣，那做魚丸怎麼樣才能一點魚刺都沒有呢？

上圖是魚肉採肉機，顧名思義就是採集魚肉的機器，這款魚肉採取機也叫做魚刺分離機，是專門分離魚皮和魚刺，採集魚肉的，採肉機是透過採肉帶和採肉滾筒相互擠壓的作用把魚肉擠散，透過採肉滾筒上的小孔把魚肉彙集在採肉滾筒內部，採肉滾筒的細孔孔徑是3。5mm，去魚刺可達98%以上。

以上就是小編分享的全部內容，如果需要諮詢魚肉採肉機可以給小編留言諮詢哦，小編看到會及時回覆。