景德鎮瓷器的產業細分和工藝細分

產業細分

我們說過了清朝時期官窯和民窯共同合作，彼此不分家來完成皇帝的任務，而民窯最拿手的就是燒窯，在當時叫做包青窯。包青窯類似於現在賣瓜的包甜瓜，包青就是包燒的好。從燒窯這一產業的獨立，就能知道景德鎮產業進行了細分。

製作瓷器本來是非常簡單的一件事情，無非是把泥土捏成形狀，然後給器物上彩，然後上釉，最後燒製出爐。可以看出就四個大步驟，但景德鎮產業鏈對於陶瓷製作的分工非常細緻，不亞於現在熟悉的產業叢集。

我們拿產業的主體部分，也就是製作瓷器的這4個步驟做最簡化的舉例。假如我們要製作一件鬥彩雞缸杯，首先我們要去專門製坯的作坊定製杯子的素坯，然後請青花作坊來完成雞缸杯的勾線部分，然後自己施釉交給包青窯燒製，燒好後將雞缸杯交給畫釉上彩的作坊填彩，最後進行二次燒製。也就是一個小杯子要4個作坊合作才能完成，這在景德鎮非常普遍。

除了主體產業外還有很多配套的產業，這些配套產業雖然沒有參與到制瓷過程中，但卻必不可少。我們還是拿剛剛的雞缸杯為例子，在雞缸杯的素坯製作的過程中有個環節叫利坯，也就是修整坯的意思，類似於修頭髮修草坪。

利坯過去是用竹刀，現在用鐵刀，鐵器按道理來說是由鐵匠完成，但為了滿足利坯的需求，根據器型的不同，利坯刀的種類也會變化，鐵器店根本不能滿足這種變化，於是從鐵器店專門分離了一個產業叫做坯刀店，也就是專門生產坯刀的店。坯刀店還只是景德鎮陶瓷配套產業細分的冰山一角，但從這一個點就能看出景德鎮瓷器產業分工之細。

除了產業上的細分外，在工藝上細分更為恐怖。

工藝細分

《天工開物》中圖畫記載的瓷器燒製過程

在明末有本書叫做《天工開物》，其中關於制瓷有句描述：“共計一坯之力，過手七十二方克成器。”意思是一個坯要經過72個人的手才能完成，這也是後來我們常說的72道工序的由來。

雖然72道看上去誇張，但如果站在整個制瓷業來看，不但不誇張，還非常謙虛。因為不同品類的瓷器，工藝上的差別很大，工藝流程完全不同。

我們還是用例項說話，就拿瓷器上彩繪這一項來說，青花、五彩、粉彩等都不是不同的彩繪工藝，所以畫青花的不畫五彩，畫五彩的不畫粉彩。而青花又分為勾線和分水兩部分，由不同的師傅分別完成。而勾線按畫種的不同又分為山水、人物、花鳥以及各種紋樣（紋樣可以理解為繡花的各種圖案），又需要由不同的師傅完成。

以上只是站在工藝細分的角度來說，但大家不能完全對號入座，比如我經常看到一些畫青花的，他一個人就畫完了整個圖案，不過要畫好久，而且圖案比較單一，只畫山水或者人物，頂多配點簡單的圖案點綴下。但大廠裡一定分的很細，畢竟分工越細，效率越高。

對比宋、明、清三代瓷器

宋朝的瓷器製作，採取的是家庭式作坊，也就是一個家庭完成整個瓷器的製作，這種家庭式製作使得瓷器分工不細，也就不能在細分領域精進，製作出來的瓷器不會太好。這就好比一個運動員，如果他籃球、足球、兵乓球樣樣精通，那技術必然不會太好。所以宋明清三代中瓷器水準最低。

明朝的瓷器製作，雖然出現了產業細分和工藝細分，但不是很完備，直到明末才可以登堂入室。所以宋明清三代中瓷器水準居中。

清朝的瓷器製作，工藝細分和產業細分已經非常完備，並一直延續至今，所以清朝的瓷器水準是最高的。