北京哪裡有好吃的燒麥？

知乎使用者2016-10-06 02:58:39

說個沒什麼人知道的吧

都知道我就不說了

都一處是豬肉和三鮮燒麥聞名，可我們北京還有過蟹肉燒麥

這個館子名叫尺五莊

右安門外有個官園村，過去就是尺五莊

別名小有餘芳

因為右安門近在咫尺，故名尺五莊

每年農曆七月十五放河燈之際，鄉民從河裡捕撈大量螃蟹，加工之後，把蟹肉精心調製成燒麥，京城很多人慕名前來

有詩為證

小有餘芳七月中，新添佳味趁秋風，玉盤擎出堆如雪，皮薄還應蟹透紅

當然了，現在早沒了，那都是舊社會的事了

ENJOY 精選美食電商2017-03-03 16:45:50

作為一名狂熱的燒麥（及包子）愛好者，強行要來答一撥

其實北京很多餐廳都有燒麥，北方的清真燒麥尤其的多，大多數是牛羊肉入餡，很多時候沒處理好，再加上個頭較大，吃那麼3-5個就膩味的不行，所以北方系的燒麥館在北京雖然多，但是除了“都一處”還真沒有幾家特別的火，即使是“都一處”也都還是在講故事，真正的口味和口碑，看看食客們的評價就知道了……

（很多老館子，感覺都有點你愛吃不吃的勁兒，實在無語）

其實，還是有幾家北方系的燒麥館，很值得推薦像：

陳紀德慧源稍麥

地址： 回龍觀西大街上北鑫座2號樓

稍麥這個就是內蒙古的說法，內蒙古的稍麥也算是有著悠久歷史了，最早是歸化城（現在的呼市）茶館裡的茶點，後來傳到關內

陳紀德慧源也是內蒙古稍麥，不同於南方的燒麥很多時候主料是糯米，內蒙的稍麥以牛羊肉為主料。陳紀的特色就是不是肉糜而是肉丁，口感也完全不一樣。

主推他們家的羊肉稍麥和三鮮稍麥，最好配一碗羊雜湯，很愜意。

他們家還可以打包半成品自己回家蒸。

人均：40左右

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三生食德

地址：朝陽區亮馬橋都匯天地B1樓

採用豬脊骨、整隻老雞等食材熬製6小時以上的高湯，再拿這高湯去蒸鮮香菇，完美的肥瘦二八比例的豬前臀尖豬肉、鮮冬筍、被高湯渲染滲透了4個小時的鮮香菇，加上秘製調料，才成就了餐廳招牌的「香菇冬筍豬肉餡燒麥」。

練習四五年的熟練師傅從皮兒的頂端折出一朵嫋嫋娜娜的花兒來，一褶一褶，猶如裙裾。上屜，碼好，蒸6分鐘，皮兒不爛，餡不溢，頂上的面花兒盛放，看起來就賞心悅目。燒麥最好現蒸現吃，亦可蘸醋、辣椒油、蒜蓉汁，面花兒的乾和餡料的鮮潤，就是紮紮實實的傳統滋味

價格：98/2位套餐

（這個ENJOY有售，首次使用可以找我要新客禮包，還有優惠）

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當然還有南方燒麥的代表

金鼎軒

地址：雍和宮/方莊等多家分店

金鼎軒作為北京最早的24小時餐廳，一直以粵式點心著稱，廣東的白案師傅一直都做的一手好燒麥，完全無需懷疑，只是南方的燒麥入料多為糯米、海鮮等，就看食客的口味了。

金鼎軒的“蟹柳燒麥”也是口碑爆款，很適合成為一桌小點中的一份，不像北方燒麥來一屜就飽了。

金鼎軒的鮮蝦燒賣也還不錯，只是不夠蟹柳燒麥入味

價格：人均80

暴暴牙2017-03-05 01:08:45

別去“都一處”，謹記…

快跟“狗不理”一樣了…

知乎使用者2017-03-05 15:12:07

看到有人說了回龍觀德慧源試了一下。

1、蒙式燒賣，素三鮮要比羊肉和肉三鮮驚豔。

2、磚茶很耐喝，茶具也挺棒

3、醬牛肉和手把肉很驚豔，沾水蒜汁很不錯

4、羊肉串是電烤，一般不難吃。

5、羊雜湯是渾湯，羊雜味很重，有中藥味。一般。

6、重點說一下酸奶，炒米加酸奶很香。

總結：

中規中矩，餐廳環境不錯，感覺老闆有點品位。素三鮮應該算必點了，燒麥很大，每種都要嘗一下可以拼的。呼市焙子很不錯紅糖的很香。三個人192元3屜燒賣一份醬牛肉一份手把肉四個羊肉串一碗羊湯一碗酸奶一盤冷盤，還剩了半屜。

最後放一句老闆說選單上的話：一屜回味，一盞醒世

Clark2017-03-09 10:32:14

作為一個內蒙人，想到的第一個就是老馬燒麥，去了一次就記住地址：安定門內大街111號。