天氣冷，你需要一鍋金燦燦的板栗紅燒肉
夏夜已經逝去，一口冰啤酒一口小龍蝦的日子已經過去了
但是冬天有冬天的幸福，週末我在家做了一鍋板栗紅燒肉，大口吃肉小口吃栗子超滿足。
紅燒肉很簡單，不需要太多創新式，加上板栗就是一頓完美的午餐。
1. 準備食材
主要食材：五花肉，剝好的板栗，豆泡
配料：冰糖5-6顆，八角+香葉+桂皮，姜+蒜，生抽+老抽+料酒。嗜辣星人可以加2-3顆幹辣椒，不能再多了，要不然又變成麻辣香鍋了。
2. 處理五花肉
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五花肉洗乾淨，切成麻將大小的方塊。
切肉的時候一定要保持專注，千萬不要……
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鍋裡放少許油，火不要開太大，讓五花肉們隨意感受一下自己的香味，煎到表皮微微焦黃，然後及時撈出來，不要讓它們沉浸在鍋裡。
3. 炒糖色+燉肉
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鍋裡留少許煎肉的油，開小火，把5-6顆冰糖放進去，慢慢攪拌、耐心等待，直到冰糖融化成你喜歡的色號。
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把五花肉放進鍋裡，保持中小火，讓每一塊麻將……哦不，每一塊五花肉都均勻地裹上糖色，加入蒜和薑片一起翻炒。
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加入2勺料酒及提前準備的香料（沒有準備就算了），倒入沒過肉的開水，一定要開水哦，沒有開水就開啟熱水器加點熱水，什麼都沒有的話就還是別吃了。
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加入2勺左右的生抽調味增色，如果覺得顏色沒到位也可以加一勺老抽。（個人建議顏色不要太深）
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加入洗乾淨的板栗，轉小火燜煮30分鐘。
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30分鐘後加入豆泡，再煮10分鐘。
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起鍋的時候加半茶匙的鹽攪拌一下。
我比較喜歡起鍋的時候加鹽，一般情況下半茶匙鹽已經足夠。如果怕味道拿捏不好，可以吃一口試試鹹淡，但是不要吃太多。
步 驟 總 結
● 01。五花肉開小火煎至微微焦黃，冰糖用小火融化成焦糖色，把五花肉均勻地裹上糖色。
● 02。加入姜蒜和香料，2勺料酒2勺生抽，加入板栗，倒入沒過肉的熱水，大火煮開五分鐘後轉小火煮半小時，加入豆泡後再煮十分鐘，最後加入少許鹽調味。
香香軟軟的板栗
吸飽了湯汁的豆泡
酥爛軟糯的五花肉
香噴噴的肉配上白米飯簡直幸福得要命
廣州已經正式入冬了。
週末，外面冬雨悽悽，在溫暖的廚房裡燉一鍋香濃的筒骨湯，煮一鍋熱氣騰騰的板栗紅燒肉，在餐廳的燈光下變得金燦燦的。吃完後收拾乾淨碗盤，換上軟乎乎的珊瑚絨睡衣，泡一杯濃濃的綠茶，窩在沙發上一邊看電影一邊吃洗乾淨的小番茄，這才是冬天的正確開啟方式。
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文章來自我的公眾號——小泥巴的餐桌
