入冬三分虛，建議中老年人，常吃這6道“護陽菜”，輕鬆度過寒冬

進入冬天，氣候漸冷，對於不少的中老年人來說都是一段“步履維艱”的時期，身體的免疫力下降

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人就很容易生病。老話常說：“入冬三分虛”。正所謂“虛則補之”，我們需要為身體儲存大量的能量，來抵禦寒冷，入冬三分虛，建議中老年人，常吃這6道“護陽菜”，輕鬆度過寒冬

羊肉

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，脂肪及膽固醇的含量都比豬肉和牛肉低

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並且具有豐富的營養價值，老年人吃羊肉的好處一般可以補充體內的蛋白質

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碳水化合物、維生素B等營養。

推薦食譜：【砂鍋羊肉】

所需食材：羊肉 土豆 蔥姜

1、準備一些新鮮的羊肉 先給羊肉清洗一下，接著再給羊肉弄成小一點的肉塊。 然後再給裡面放入白酒，接著再放入麵粉，白酒可以去腥，再新增一些麵粉，麵粉水的去汙能力比較強 搓洗乾淨

2、

再準備一些生薑 切成薑片，再準備一些大蔥 切成蔥段，再準備一些生薑 給弄成姜塊，接著再給放在一邊備用

3、再準備一些新鮮的土豆 先給土豆清洗一下，多清洗幾遍，接著再給削皮，然後再給土豆切成厚一點的土豆片，再給切成土豆塊，把切好的土豆塊再給盛入碗中備用

3、

接下來把洗淨的羊肉冷水下鍋 放入料酒去腥 ，接著再放入蔥姜，然後再大火燒開，把表面的浮沫給撇出來，接著再給繼續燉5分鐘左右

5、起鍋燒油 放入蔥姜給炒一炒，炒入味，接著再放入羊肉給炒一炒，煸炒出裡面的油脂，接著再繼續炒，炒到羊肉焦黃的時候，再放入大料 辣椒繼續炒

6、

炒入味 接著再給倒入開水 ，大火給煮開，然後再放入生抽 老抽 鹽 雞精 蠔油 調味，接著再轉小火燉1小時

7、羊肉燉好之後，再把土豆給放進砂鍋裡面，接著再把燉好的羊肉給放進去，然後再繼續小火燉15分鐘左右 燉入味 再放入鹽 胡椒粉 調味，燉好給盛出 美味好吃的砂鍋羊肉就做好了。

韭菜

很多老人以前就非常喜歡吃韭菜，一直覺得韭菜的辛香是很讓人難忘的，韭菜的營養價值很豐富，不及具有食用價值，還具有藥用價值，所以老年人吃韭菜有一定的好處。韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些韭菜，有益於增進健康。

推

薦食譜：【韭菜盒子】

所需食材：韭菜 麵粉 雞蛋 蝦皮 蔥姜

1、準備一些麵粉倒進盆中，接著再新增一些鹽 可以增加麵粉的筋性，然後再給麵粉分成均等的兩份，一般用開水燙麵，另一面用溫水和麵 攪拌成面絮 再給揉成光滑的麵糰

2、

麵糰揉好之後，麵糰要給揉光滑，然後在麵糰的表面塗抹食用油，可以增加麵糰的延展性，然後再放在一邊給醒30分鐘左右

3、接下來再準備一些新鮮的韭菜 先給韭菜摘一下，韭菜的根部是比較髒的，多清洗幾遍，接著再給洗一洗，多清洗幾遍，洗淨給撈出 控水備用

4、韭菜洗淨控幹水分，接下來給韭菜整理整齊，接下來再給韭菜切碎，儘量切得碎一點，把切好的韭菜碎 再給放進盆中，新增一些食用油 給充分的攪拌均勻 防止出水

5、再準備一些雞蛋 把雞蛋給打進碗中，新增一些鹽 增加底味，再新增一些胡椒粉 可以去腥，接著再給攪拌成雞蛋液 再放在一邊備用

6、起鍋燒油 把雞蛋液給倒進去，小火慢燒，底部煎至定型的時候， 接著再給翻炒一下， 炒成雞蛋碎，把炒好的雞蛋碎給放進韭菜碎裡面，攪拌均勻

7、接下來再開始調味，新增鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 五香粉，接著再新增一些蝦皮 充分的攪拌均勻 美味好吃的韭菜雞蛋餡就弄好了

8、取出醒好的麵糰，然後再給搓成長條狀面劑，接著再給分成多個大小均勻的小劑子，取出小劑子肉圓按扁，接著再給擀成薄餅， 然後再放入弄好的餡料 接著再給整理蒸韭菜盒子生胚

9、電餅鐺預熱刷油 小火慢烙。底部烙至金黃的時候 再給翻面繼續烙，兩面都烙至焦黃酥脆的時候 給盛出 美味好吃的韭菜盒子就做好了。

胡蘿蔔

胡蘿蔔素有益健康，民間有“土人參”之稱，中老年經常性吃胡蘿蔔好處多。老年人隨著年齡的增加，出現視力衰退、老眼昏花的情況。大約50%的胡蘿蔔素將轉化成維生素A，具有治療夜盲症、補肝明目的功效。

推薦食譜：【炒胡蘿蔔片】

所需食材：胡蘿蔔 木耳 肉 蔥薑蒜 辣椒 蒜苗

1、準備一些新鮮的胡蘿蔔 ，先給胡蘿蔔清洗一下，接著再給胡蘿蔔削皮，然後再切成小塊，接著再給切成薄一點的胡蘿蔔片，然後再放入碗中備用

2、

再準備一些生薑 切成薑絲 再給切成薑末，再準備一些大蒜 剁成蒜蓉，再準備一些小蔥 切成蔥花，喜歡吃辣椒的 可以切一些辣椒碎 弄好再給放碗中備用

3、再準備一些新鮮的蒜苗，先給蒜苗清洗一下，洗淨後，接著給蒜苗切成長短均勻的蒜苗段，把弄好的蒜苗段再給放進碗中備用

4、

再準備一些豬肉 先給豬肉洗淨，我這裡準備的是三分肥的豬肉 先給豬肉切一下，切成薄一點的肉片，儘量切得薄一點，把切好的肉片給放進碗中備用

5、再準備一些提前泡發好的木耳，先給木耳清洗一下，接著再給木耳放進鍋中焯水，焯水後撈出 接著再給切成小塊 ，不要弄得太大了，不然炒的時候不容易入味

6、

起鍋燒油 放入肉片給炒一炒，掰炒出裡面的油脂，接著再繼續炒，炒到焦黃的時候 再放入蔥薑蒜辣椒給炒一炒，煸炒入味 接著再放入胡蘿蔔炒一炒，

7、翻炒入味 接著再新增木耳 蒜苗繼續炒，新增鹽 雞精 蠔油 生抽調味，翻炒入味 給盛入盤中 美味好吃的炒蘿蔔片就做好了。

鯽魚

鯽魚中含有豐富的蛋白質含量，每百克鯽魚中含有17.1g的蛋白質，一點都不比紅肉的差。鯽魚就是一個非常好的食材，除了有高蛋白低脂肪的特點以外，還有多種礦物質、多種微量元素。

推薦食譜：【乾煸鯽魚】

所需食材：鯽魚 蔥薑蒜 辣椒

1、準備一些新鮮的鯽魚 先給鯽魚處理一下，鯽魚表面的粘液給刮乾淨，接著再給鯽魚內臟處理乾淨，把肚子裡面的黑膜給撕掉，再次洗淨控水

2、再準備一些大蔥 繞成蔥結，再準備一些生薑 切成薑片 接著再給切成薑絲，取出控幹水分的鯽魚 給鯽魚打上花刀 這樣比較容易入味

3、接下來再鍋中燒油 放入鯽魚給煎一煎 小火慢煎，一面煎至入味的時候，接著再翻面繼續煎 兩面都煎至焦黃的時候 再給盛出備用

4、準備一些大蒜 給切成蒜瓣，再準備一些生薑 剁成薑末，喜歡吃辣椒的 可以多準備一些辣椒，給辣椒切成辣椒碎，接著再準備一些大蔥 切成蔥絲 再給切蔥花

5、起鍋燒油 放入蔥薑蒜爆香，接著再放入煎好的鯽魚給炒一炒， 翻炒片刻，再開始調味，新增鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 翻炒入味 再放入蔥花 翻炒入味 給盛出 美味好吃的乾煸鯽魚就做好了

烏雞

烏雞是人們很熟知的一種，具有非常多的營養價值的食物。在日常生活中，對於重傷患者或者身體不好的人們熬烏雞湯進行滋補。烏雞之所以是黑顏色是因為烏雞皮中有大量的黑色素，跟人體面板顏色沒有直接的關係，所以大家不用相信。

推薦食譜：【烏雞湯】

所需食材：烏雞 紅棗 枸杞

1、準備一隻新鮮的烏雞，先給烏雞處理一下，烏雞表面的絨毛給處理乾淨，接著再給烏雞內臟洗淨，然後再給烏雞剁成小塊，不要弄得太大了，不然燉煮的時候 不是很入味

2、準備一些生薑 切成薑片，再準備一些大蔥 切成蔥段，接著再給洗淨的烏雞塊冷水下鍋 大火燒開，再把表面的浮沫給撇出來，然後再繼續燉2分鐘左右

3、準備一口砂鍋，把焯水的烏雞放進砂鍋裡面，接著再放入生薑 大蔥 再放入桂圓乾 ，還可以放入一些自己的菌菇

4、再準備一些紅棗 洗淨，用麵粉水清洗，接著再準備一些山藥片 給洗淨 接著再放入砂鍋裡面，接著再倒入足量的清水，然後再給大火頓開，轉小火燉1小時

5、燉到入味的時候 開啟蓋子 再新增鹽 接著再放入一些胡椒粉調味，攪拌入味 給盛出 美味好喝的烏雞湯就弄好了。

蒜薹

提起蒜薹，不知道你都能想到哪些有關蒜薹的菜，蒜薹炒羊肉、蒜薹炒牛肉、蒜薹炒雞肉還是蒜薹炒蛋、蒜薹炒鴨胗。常吃蒜薹，是可以幫助我們提高免疫力的。蒜薹中卻含有大量的蛋白質，且蛋白質還是幫助身體維持免疫力的重要營養素，也是構成抗體和白血球的主要成分

推薦食譜：【蒜薹炒肉】

所需食材：蒜薹 肉 蔥薑蒜 辣椒

1、準備一些蒜薹 先給蒜薹摘一下，把蒜薹冒子給弄掉，接著再給洗淨，然後給蒜薹洗淨，然後再給整理整齊，接著給切成蒜薹碎，儘量切得碎一點，把切好的蒜薹碎 再給放進碗中備用

2、切好的蒜薹碎給放進碗中，接著再放入一些鹽，充分的攪拌均勻 給蒜薹醃製一下，這樣也是比較入味好吃的

3、接下來再準備一些肉，我這裡準備的是四分肥六分瘦的豬肉，先給豬肉切成小塊，再給剁成肉末，不要弄得太碎了 不然吃起來沒有顆粒感 弄好的肉末再給盛入碗中備用

4、接下來再準備一些大蔥 切成蔥花 ，生薑切成薑絲，接著給弄成薑末，再準備一些大蒜 剁成蒜碎 再準備一些小米辣 給切成辣椒碎 再給放進碗中備用

5、接下來起鍋燒油放入肉末給炒一炒 煸炒出裡面的油脂，接著再繼續炒，翻炒入味 然後再給 放入蔥薑蒜爆香

6、翻炒入味 再放入醃製好的 蒜薹繼續炒一炒， 翻炒均勻 再給新增一些鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 翻炒入味 給盛出 美味好吃的蒜薹炒肉就做好了。