春夏養陽，夏至養生，不妨喝一杯白茶，那要泡著喝，還是煮茶喝？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
夏至，如約而至。
日至北，日長至極，日影短極，故曰夏至。
這一天太陽到達黃經九十度，炎熱的夏天正式來臨。
夏至日，陽氣盛而始衰，陰氣開始漸漸生長。
陽氣被逼而火燥，陰氣漸漸上升，夏至過後是謂“溽暑”，緊接而來的節氣是小暑、大暑。
要經歷漫長的酷熱暑燥，等到陰氣徹底鑽出地面天氣開始涼爽，才能盼來秋涼。
草木葳蕤，一片蔥綠，藤藤蔓蔓的植物撒潑似的生長。
樹上的知了開始鳴叫，夏日從此失去了寧靜。
烈日當空，樹不動，影不動。淨空雲斷且無風。
燥熱的時節，陽氣盛於外，故而在夏至前後飲食要以清淡為主。清洩暑熱，增進食慾。
高溫炎熱的盛夏，特別適合喝茶。
喝新茶，喝2020年的春白茶，湯感瑩潤，花香馥郁，鮮香爽口。
但夏天適合喝的茶，遠不止新白茶，還有四季皆宜的老白茶。
提到夏至喝老白茶，那是要泡著喝好，還是煮茶好？
《2》
夏日炎炎，為什麼適合喝老白茶？
高溫的夏天宜喝老白茶，從一句老話裡就能知道原因。
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。
這句俗語背後，反映的是應季養生的哲學。
傳統中醫養生認為，生薑味辛辣，入肺、脾、胃經，辛溫發散，理胃和中。
並且，最最重要的是，還能驅散寒氣。
著了風寒時，煮一點薑湯，能預防傷風感冒。
暖乎乎的薑湯，能發汗，祛除表寒，治鼻塞感冒。
夏至前後，陽氣充盈於外，春夏人體養生要養陽。
夏季三餐飲食裡，多吃一些生薑，更利健康。
同樣在喝茶時，也要適當多喝一些性味溫和的老白茶。
尤其是對體質虛寒，怕冷畏寒，冬天手腳易冰涼的朋友，更是要多喝老白茶。
老白茶，歷經了不低於三年時光的陳化，性味逐步轉化。
新鮮上市的新白茶，它的內質物還有很多的陳化空間，性味清涼，能夠很好的解暑去燥。
而老白茶溫和，夏日陽氣外放，可以幫助身體的調理。
冬吃蘿蔔夏吃薑，夏日多喝老白茶，是順應天時的養生之道。
炎炎夏日裡，很多茶友會誤會喝茶的主旋律是防暑，清熱。其實這還要加上防寒。
漫漫的苦夏，寒氣容易伺機侵入體內。
因為天氣變熱，不少人在飲食中會不自覺的貪圖涼快。冰鎮後的西瓜、涼飲等很受歡迎。
但飲食上貪圖涼快，容易讓寒氣入體。陽氣外放的時節喝進了冷飲，外冷內熱會招致寒氣。
最後在納涼消暑時，不少朋友習慣徹夜的開著空調、風扇入睡，容易受到風寒。
夏天受了寒後，寒氣鬱結在內，到了秋冬季節身體容易感到不舒服。
對應到喝茶，夏季喝茶不能貪涼，養生不宜喝冷泡茶。
多喝熱茶，多飲年份真實的老白茶，對健康更加有好處。
《3》
夏季喝老白茶，煮茶喝更好嗎？
還真不是。
提到老白茶，大家會想到煮茶的方法。
老白茶和煮茶之間，淵源頗深。
很多茶友覺得，老白茶只有煮著喝，才能體現好茶的精髓。
誠然，煮茶能充分的榨出老白茶的內質物，在持續的高溫煮茶下，深層次的滋味能夠得到充足釋放。
煮出來的茶湯，清甜順滑。像是煮2016、2017年的壽眉餅，煮出來的湯水裡溢滿藥香、陳香、粽葉香、棗香。
細膩的湯水細啜入喉，能讓肌膚微微沁出汗珠，讓人感覺到很放鬆。
但從茶味利用的層面看，煮茶並非喝老白茶的最好方式，蓋碗沖泡才是。
煮茶，是喝茶方式的一種。能作為沖泡法的補充。
內質豐富的老白茶，應該是先用蓋碗沖泡，等用沸水泡過五、六沖茶湯，等到茶味慢慢被泡淡後，再拿去煮著喝。
標準的白瓷蓋碗泡茶，100-110ml水，搭配5克白茶。
煮老白茶泡開過的葉底，往壺裡加300-400ml水，可以將全部泡開過的茶葉放進去。
煮茶喝，只需少量的茶，便能夠煮出一、兩大壺的茶湯。
水多，茶少。按這樣的茶水比例下，達不到一泡茶最極致的風采滋味。
再加上，相比白瓷蓋碗沖泡，煮茶沒有辦法聞蓋香，對近距離感受老白茶甘香而言，也是種遺憾。
蓋碗泡茶，瓷質細膩的白瓷不吸附任何香氣，能讓好茶的風采得到完整發揮，逐次泡茶出湯後，可以客觀展現茶湯的香氣、滋味變化。
第一、二衝，第三、四衝……慢慢的將一泡茶的味道喝淡，感受茶湯的層次變化。
蓋碗沖泡法，喝到的老白茶滋味更精緻。
而煮茶法，特別是大壺煮茶，難免顯得有些像大鍋飯。
喝老白茶時，最好的泡茶方法，當然是選蓋碗！
《4》
蓋碗泡老白茶，如何能將茶湯泡得更好？
夏日喝幾杯溫潤的老白茶，身心能夠更舒暢。
不過在用蓋碗泡茶時，為了將茶湯泡得更好喝，有不少的技巧。
泡茶建議大致如下。
泡茶工具：標準容量的白瓷蓋碗
茶水比例：注水100-110ml，幹茶5克
注水方式：前幾泡要環壁注水，均勻將茶葉浸潤
泡茶水質：純淨水，低礦化度的礦泉水，山泉水
泡茶水溫：100℃沸水
泡茶時間：7-8秒內，前幾沖泡茶要快出湯，後幾泡可以適當坐杯。
夏至日，陽氣最旺。養生要注意保護陽氣。
蓋碗泡老白茶時，注意別將茶湯泡太濃。投茶量別太多，泡茶時間別太長，更不要長時間悶泡坐杯。
濃茶的滋味，苦澀濃重，會加重腎臟負擔。
消夏長期飲用濃茶，對健康保健不利。
此外，沸水泡茶更好喝，夏天喝茶不推薦冷泡法。
冷泡茶，全然違背了傳統的熱水泡茶要求，用常溫的冷水或低溫的冰水泡茶。
水溫低，溫度不足，泡茶時茶味物質釋放不充足。泡出來的茶湯香氣和滋味都達不到最好喝的狀態。
年份真實的，倉儲到位的老白茶，內部的每一分茶味都很珍貴，不應該白白被浪費。
再加上，夏至養生要養陽，喝茶一味貪涼，喝多了冷茶，可不健康！
水溫越高，溫度越高，分子的熱運動越快，沸水泡出來的茶湯香氣更高揚，滋味更飽滿醇厚。
夏天午後，慢慢細品一杯溫茶。暖茶下肚，可以促使體表毛孔舒張，更利於解燥散熱降暑。
盛夏光年，用蓋碗泡老白茶，可要牢記“溫茶淡飲更養人”！
《5》
南方的夏至，熱得堪比火爐。
高溫的夏天其實不適合煮茶喝，容易上火。
如果是怕熱，體質易上火的朋友，更是不推薦煮茶喝。
煮茶這種喝茶方式，偏燥。
暑熱蒸騰，薰風醉人的大夏天，在屋子裡煮一壺茶。
打開了電陶爐加熱，持續的高溫煮茶。
煮茶的熱量不斷向外擴散，更容易點燃心裡的那份燥熱感。
故而，夏天喝茶，簡單的蓋碗沖泡更好！
使用蓋碗泡茶，更能發揮出老白茶養分充足，甘香醇厚的本色。
泡喝著不會改變老白茶的茶性。既能保留白茶的沉鬱茶香，藥香、棗香、陳香、粽葉香等，多層次的茶香風味。可以在杯蓋香上清晰感受，也能在湯水裡嚐到變化。
細啜一杯醇厚綿柔的茶湯，小口慢啜，清涼的回甘生津感像是湧泉般在喉嚨裡出現。
選對了泡茶的方式方法，能讓老白茶泡出至醇至厚的湯感，啜一口放在舌面上掂量，又滑又潤，還有不少的分量。
醇厚綿柔有內容，才是老白茶的真正實力所在。
煮茶法，茶少，水多，註定不能檢驗好茶的真正核心！
《6》
夏至過後，氣溫升高。
天時漸短，光陰漸長。
真正的苦夏，將要來臨。
萬樹蟬鳴中，抬頭望向天邊，雲霞如錦。
夏日時，空氣中水分多，蒸發至空中，容易成雲。
夏至前後的，天邊的雲彩總是很好看。
然而，高溫再加上潮溼，便形成了惱人的“溽暑”天氣。
夏季消暑，去溼氣，清心火，甘醇溫潤的老白茶，不要錯過。
大眾皆宜的老白茶，夏天喝茶時，蓋碗泡著喝更好。
煮茶法，還是留到泡茶過後，或是等到冬天後吧！
今日夏至，不妨多喝好茶，迎接盛夏的到來。
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