北京王府井文華東方酒店文華扒房+酒吧推出適合分享的應季新菜品

深秋到來之際，坐落在北京王府井核心區域，可一覽紫禁城全景的文華扒房+酒吧結合應季食材與適合分享的主題，適時推出新零點選單。行政總廚Mikael Robin及團隊甄選鮮活、質量上乘的龍蝦、東星斑、海鱸魚等名貴海鮮和廣受歡迎的肉扒等，在保留原選單經典菜品的基礎上，新增了由蟹肉、松露、玉米等秋冬應季食材烹飪的美味，兼顧口味與營養的同時，展現廚師團隊多樣化的料理技藝和紮實的功底。服務更突出呈現細節，展示專業性的桌邊互動體驗，配合專業侍酒師的餐配酒推薦和豐富的酒水選擇，讓賓客得以在陽光明媚的秋冬時節，置身由國際知名設計師Adam D。 Tihany精心營造的經典美式扒房的高尚氛圍中，與家人、朋友共同享受壯觀的紫禁城景緻和周到得體的服務，分享美味，歡聚美好時光。

新選單設計的整體思路與特色是增加了多人份分享式菜品、運用鮮活的名貴海鮮食材、提供更多口味選擇。分享菜品用桌邊現場服務的呈現方式，更具儀式感，增添了服務團隊與客人間的互動，方便客人直觀瞭解菜品的精妙，令用餐過程更生動。當季前菜中的蟹肉沙拉，廚師團隊選用上乘的珍寶蟹，帶有微甜鮮彈的肉質口感，沙拉中混合了牛油果、櫻桃番茄、南瓜籽、香脆土豆和沙拉菜，多樣化的搭配既保證了均衡的營養，又兼顧了鮮、脆、幹、香、多汁混合口感的美妙。以自制的蜂蜜芥末醬調味，芥末的酸和蜂蜜的甜相互平衡，再次將層次分明的味蕾體驗推向極致。

當季主菜東星斑的靈感源自法國南部著名的馬賽魚湯Bouillabaisse，以小火慢滾煮的烹飪手法，與虎蝦、白貝、貽貝一道突出深海魚肉質嫩鮮的本味與特色，食用時搭配法棍麵包片、烤茴香根、馬鈴薯、美味的魚湯及調味醬料，是海鮮愛好者不容錯過的上好美味。鹽烤海鱸魚，是由法國蓋朗德Guérande地區傳統食譜改良而來，選用了整條新鮮海鱸魚，在魚身表面覆蓋厚厚的蛋清和海鹽，經過40分鐘的低溫慢烤，魚身表面的海鹽形狀依舊完整並結成乾脆的殼，以手推車桌邊服務的形式，在現場撬開海鹽脆殼，剝去魚皮，將原香鮮嫩的美味魚肉取出呈至盤中，是由時間和技藝凝聚而成的一道美味。散發著誘人香氣的龍蝦海鮮飯，包含龍蝦、虎蝦、魷魚、貝類、義大利香腸等食材，由海陸美味混合烹製而成，猶如盛宴一般讓人大快朵頤。

新選單中的甜品更是一大亮點，造型別致，口味層次豐富，多人份的設計尤為適合兩位以上共同分享。焦糖巧克力蛋糕散發著巧克力的誘人香味，口感醇厚、層次分明，選用被公認為頂級品質的法芙娜Valrhona巧克力製成，點綴焦糖汁、巧克力爆珠、焦糖香蕉口味冰激凌和爆米花，口感豐富有變化的同時，更能感受到細膩香滑的巧克力在口腔中融化的幸福。由香草奶油、椰子奶醬與新鮮椰子果肉製成的香濃椰子蛋糕，椰子的清香搭配綿軟的蛋糕，無論從香氣、味道還是口感都極具層次和變化，蛋糕夾層中含有新鮮椰子汁，口味更清新健康，無負擔、輕鬆地分享美味。開心果草莓酥餅，由鮮草莓、樹莓、草莓奶油、薄脆餅底和開心果胚組成，間以白巧克力薄片分隔，配上清新、爽口的菠蘿雪芭和些許薄餅碎，帶來意想不到的驚喜。

威靈頓牛排、澳大利亞戰斧牛排等廣受歡迎的經典美味，也被保留在新選單中，突出桌邊服務的儀式感和互動體驗。專業侍酒團隊依據客人的口味和菜品選擇，從數百款葡萄酒及洋酒中，為客人選擇搭配適合的佳釀，提高整體就餐體驗。