鴨糊塗用肥鴨白煮八分熟,冷定去骨,拆成天然不方不圓之塊,下原湯內煨,加鹽三錢、酒半斤、捶碎山藥同下鍋作纖,臨煨爛時,再加薑末、香蕈、蔥花
將黃魚切成小塊,用黃酒和醬油醃製約一小時2 使用黃魚之前,將魚肉上的料酒瀝乾3 燒油至滾燙,將魚滑入鍋中,先將一面煎至金黃色,然後翻至另一面,也煎至金黃4 放入準備好的醬油、豆豉、酒釀,建議各盛半碗,再加入適當清水燜魚5 等到滷汁燒的差不多