“快速冷凍”的優勢是:產生的冰晶小,不易使雞肉變形和破裂,從而避免破壞清遠雞的組織結構,最大限度防止水分丟失,即使經歷了一系列生產、包裝、運輸、銷售等環節,購買到手的清遠雞,燉煮出來的湯汁依然能保持雞肉的原色,原味和原質