4、關於釀酒裝置和出酒的比例,出酒率主要靠發酵,裝置影響比例不大,但冷卻性和密封性好、產汽均勻不壓氣的裝置可以在一定程度上提升出酒率,另外,裝置可以進一步提升酒的純度和香味,這也是為什麼釀酒界說“產香靠發酵,提香靠蒸餾”的原因
下面,就針對在冬季如何提高出酒率的問題,如果您那裡現在正好溫度達不到釀酒的最佳溫度的話,可以採取保溼措施,比如說恆溫棒
其根及花也可入藥,如用鮮根50克加90克水煎服,可治急性黃疽型肝炎,但服用期間不宜食魚蝦、辛辣、葷菜等食物
1、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,即“12987工藝”,生產週期長達1年,出酒率低,品質最好
為什麼小型燒酒裝置蒸餾固態玉米出酒率低、尾酒長還不出高度酒
為什麼用現代釀酒白酒裝置做酒,出酒率越來越高了,是什麼影響了出酒率
不過也有酒友反駁我說,醬香酒其實就是浪費糧食、效率十分低下的白酒,說出酒率低不過是為了哄抬身價,5斤糧1斤酒也不過是噱頭
第二種情況是澱粉濃度低,比如做液態發酵100斤糧食加了500斤水,發酵液很稀,這種情況發酵的強度低,發酵緩慢,並且還容易染菌,也時常會出現出酒率低的問題
傳統的糧食釀造的飲用酒,有甜酒、黃酒和白酒三大類
一般用糧食釀造白酒的出酒率為20~40%,出酒率按高度原酒65度計算,主要看原料和工藝,如果是小曲大米酒的話,出酒率是最高的,而茅臺的大麴醬香酒出酒率是最低的
而很多人也會以白酒的糧食出酒率來衡量它的酒質,覺得出酒率是越低越好,畢竟濃縮的就是精華,而且一般名優酒的出酒率都不高