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>炒腰花
炒腰花時,有人焯水,有人直接炒,都不對,教你正確做法,太香了
重點來了,洗乾淨的豬腰子不能直接切片,要先把它從中間片開,漏出來的白色筋,這就是羶味的源泉,也叫羶筋,去掉後羶臊味就吃不出來了,這一步就是很多人忽略的,難怪不好吃,這也是做大廚的弟弟教我的
2020-05-22
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炒腰花
腰花
腰子
醃製
蔥姜
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