麵糰能具有韌性和延展性主要是由於在和麵時產生面筋,麵筋網路又是靠麵粉中所含有的兩種蛋白質,麥角蛋白和麥谷蛋白
餃子皮和麵,水比做麵條多,軟麵餃子硬麵條第一是和麵時水加的少了點兒,再添一點點可能就軟乎了第二是沒有醒面或是醒面時間不夠
今天咱們就聊聊,怎樣才能做好一份成功的韭菜餡餃子,調韭菜餡時最讓人頭疼的是韭菜出水,還有燒心的問題,今天一站式全部給您解決,滿滿的乾貨哦,不要錯過
冬天發酵麵糰,不管是蒸饅頭還是包子,只用酵母是大錯特錯
煮麵時加點配菜許多人吃麵經常是麵條多,配菜少,營養很難達到平衡