煎、少油蓋不住食物,要翻面炒、少油,不斷攪拌,通常大火烹、就是,熱油里加水,烹擬聲詞砰炸、多油,蓋過食物煮、水蓋過食物,加熱,時間不太長,食物熟了即停止熬、水蓋過食物,加熱,時間很長,直到食物散成渣了或者成皮凍了燉、水蓋過食物,加熱,時間比