每100克菠菜約含88微克葉酸,維生素C含量也比較高,為32毫克
近年來引進了尼泊爾白種(可供人類食用)和英國紅種(觀賞植物),目前藥典要求以紅種入藥(引入前其實似乎為本地甜菜的紅色變種,色紅被認為可活血祛瘀),性味甘平
藍綠藍綠色更偏向與藍色調多一些,藍綠色中還可以細分為:藍水綠、瓜皮綠等,此外油青種的翡翠藍灰色調會更加喧賓奪主,幾乎已經失去明豔的綠色,整體都綠得灰沉沉的,呈現灰綠色,很沉暗
8、全穀物全穀物含有纖維、維生素、碳水化合物等營養物質,而且熱量低,有助於提飽足感、減少吃下其他食物的機率