N-亞硝基二甲胺急性中毒可引起肝臟損傷、血液血小板計數下降、轉氨酶濃度升高,還包括頭痛,發燒,嘔吐,腹痛,分散性皮下出血,嗜睡,噁心,腹瀉等症狀
從結構看,這個化合物合成並不是完全沒有可能:2-chloropyrimidine-5-ol(1)2-氯-5-羥基嘧啶是一個常見的原料,嘧啶2位的氯活性相當高,很容易和親核試劑反應
魚腥味來自魚體內有機物的代謝和腐產生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫醚等成分產生的特殊氣味