開席上菜後,硬糖一人兩塊,墩子一人一塊,膀、酒米飯等就要看誰的手快,捻(夾)得多,爭先把這些東西用事先準備好的玉荷葉、南瓜葉或紙紙包好之後,才大塊朵頤,吃來“燜”倒
主料豬肘子1個輔料花椒5粒胡椒粉 1小半勺八角1個香葉3片桂皮 1片肉豆蔻2個生薑1個大蔥3瓣蔥花少許料酒3勺醬油1勺生抽 1勺豆瓣醬1勺鹽少許白糖1小半勺菜籽油4斤澱粉1勺香油1勺做法步驟1
最傳統的用料一般包含:蒸肉餅(鋪面)、酥肉(打底)、豬心豬舌片(陪襯)、香菇片及玉蘭片(點綴),有的則用雞絲陪襯,木耳、黃花、粉絲、油豆腐或豆皮、時令蔬菜做底料
攢絲菜品典故:相傳三國蜀漢時期,章武二年(222年),在四川的劉備晚年多疾,且因時常追念已故的甘夫人(後被劉備追諡為“皇思夫人”),日不思茶飯,諸葛亮見狀便計上心來,於是吩咐廚師將豬肚絲、雞肉絲、蛋皮絲、筍絲等用開水燙熟,再舀清湯蒸制,出鍋