破壁機是噱頭還是剛需？

破壁機破壁！只是廠商的營銷噱頭罷了！！

說白了就是個超高速的攪拌機，還被硬生生貼上了養生的標籤

我還特地去查了百度查了一下，關於破壁機的解釋是這樣的：“破壁料理機是採用超高速電機，帶動不鏽鋼刀片，在杯體內對食材進行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細胞的細胞壁，將細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水分等充分釋放出來的一種食材加工產品。”

簡單來說就是，破壁機可以透過攪拌把食物的細胞壁打破，營養流出來，更有利於人體吸收

但我們學過生物都知道，植物細胞壁是很容易被破壞的，

我們的牙齒咀嚼，擠壓，果蔬的汁水流出，這不就是破壞細胞壁嗎？？

再說，只要吃進去，我們的腸胃都能消化，吸收營養，而沒有必要什麼破壁機打破細胞壁

說句實在話，這分明就是各路商家為了營銷目的“硬扯皮”，硬套上去的營銷概念

畢竟只要一個東西跟養生搭上一點關係，就有無數人為它買單啊

其實破壁機也沒有那麼不堪，機器無罪，只是那些商家把它吹的神乎其神了，套上虛假概念就容易讓人反感

先來說說破壁機原理，讓你們明白它到底是個什麼東西

破壁機就是一個超高轉速的攪拌機，同時帶有加熱功能。

破壁機的轉速能達到

22000轉/分以上

，將食物研磨的更加的細膩，並且現在市面上很多的破壁機功能都比較齊全，可以做豆漿，果汁，粥，磨粉，絞肉等等

而普通的攪拌機或者榨汁機轉速一般在

7000-15000轉/分

，主要就是榨果汁，或者攪拌一些相對相對軟一點的食物。相對來說功能就沒有破壁機那麼齊全

總的來說就是破壁機算是集合了豆漿機，榨汁機，磨粉機等機器的功能

（圖源網路侵刪）

所以，你明白了嗎？ 破壁機並沒有那麼神奇的作用！！

只是一臺功能更多，攪拌速度更快的攪拌機

如果，你是衝著破壁機養生，以求身體健康，長命百歲，我勸你別了

那如果你只是把它當成一個便利生活的小家電，那咱們就往下看吧

我算是破壁機的深度使用者，也寫了兩篇關於破壁機食譜和破壁機選購的高贊內容：

蜜桃廚房：2021破壁機怎麼選？美食博主自購的破壁機推薦，附食譜及破壁機選購指南

用破壁機能做出哪些好吃的？

網上很多人對這個小家電有著褒貶不一的評價，但我依然認為這是一個便利生活的電器

因為我用它還是做出了很多好吃的的

在這裡順帶擺上我做過的一些食譜，先上圖，炫圖狂魔

別不信，這些真的就是都靠破壁機做的

當然還有賢惠的我和一雙靈巧的小手！！

食譜包括

芝芝莓莓

牛奶玉米汁

豆乳布丁

山楂糕

土豆濃湯

番茄蝦滑

養生米糊搭配

先來第一個，夏天的最愛喜茶同款之芝芝莓莓

夏天來一杯，真是好喝到飛起，明年夏天別去排隊了，跟我來

你只要這些材料

芝士奶蓋：奶油乳酪20g 煉乳15g 牛奶20g 淡奶油100ml

草莓冰沙：茉莉綠茶湯 200ml 草莓醬20g 草莓150g 冰塊150g

先來做一個芝士奶蓋

你一定想不到每次好喝到想舔杯的奶蓋，竟然靠破壁機也能做出來

我原來也不知道，都是用電動打蛋器打太麻煩了，後來才被我發現了新大陸，原來破壁機也能行！

來，只需要把奶油乳酪 煉乳 牛奶和淡奶油全部！！扔進破壁機

按點動6 ，7下就打發好了，真的比打蛋器簡單多了

打發到這個狀態，有點像濃稠的酸奶狀，打好倒出來放進冰箱裡冰著先

忍不住先來挖一勺吃上，真香~

每次我都會多打一點，我知道我會控制不住我這張嘴

奶蓋的誘惑誰能抵擋的了！！（不愛吃奶蓋的咱另說了）

接著來做草莓冰沙，留2顆草莓出來，其他的草莓冰沙全部材料放進破壁機

攪拌20秒左右，再加入2顆草莓，點動2-3下就好了

這樣做可以讓冰沙裡保留一點草莓果肉，口感豐富，有粗有細

把打好的草莓冰沙倒到杯子裡面，七八分滿就好

再把奶蓋倒上去，放上一些草莓粒裝飾一下

芝芝莓莓就完成啦~ 好喝

以此類推，什麼芝芝芒芒，滿杯紅柚也可以搞起來啦~

除了夏天做個網紅飲品呢，我買破壁機的初衷當然是做些早餐，豆漿之類的給家人吃啦

像豆漿那麼簡單的我就不分享了，黃豆加水上機器就完事的，誰做的都好喝

我相信！ 不要告訴我你做的不好喝，我不準！

所以，我來分享一個我覺得絕好喝的玉米汁吧

那口感濃稠細膩，帶著玉米清香，

真的是太絕了

我之前出去外面吃飯，喝到這種玉米汁，覺得很好喝，回來自己做過好幾次都沒有那麼好，一直想不明白問題出在哪裡

經過我不斷的摸索，終於給我找到了！！！！！！

絲綢般的口感

快給我記下，錯過下次可就沒了

玉米粒200g 牛奶500ml 冰糖30g 熟米飯30g 純淨水250g

先來把玉米剝粒，可以把玉米對半劈開，一排一排很快就扒下來了

接著把所有材料放到破壁機裡面，按豆漿功能

如果有些破壁機沒有加熱功能的，可以先把玉米煮熟再放進去打或者打好了再出來煮沸就好了

時間到，一碗絲綢般濃稠順滑的牛奶玉米汁就做好了

看這順滑細膩的樣子，早上起來邊洗漱邊讓破壁機打

洗漱完早餐就快做好了

我早上最喜歡來一碗，熱熱的清香細膩，早上喝起來真的不要太舒服了

完全治好了我早上沒胃口的毛病

主要是這一碗還扛餓，我一般一碗下去可以扛到中午了

看到這裡你以為破壁機只能做些簡單的飲品嗎？？

那可不止！

它還能做甜品！

超嫩滑的豆乳布丁

豆漿 200g 牛奶100g 細砂糖 30g 吉利丁7g 黃豆粉 適量

做法超簡單的

首先先來把吉利丁泡冷水泡軟，吉利丁是一種具有凝固作用的蛋白質凝膠，主要用在慕斯，布丁等甜點裡面。（科普時刻線上。。。 不展開講了，那是另外的價錢！）

接著來打一份豆漿，看來破壁機始終是逃不過打豆漿的命運啊~~

也許這就是它的命了

豆漿的比例，我推薦黃豆：水 1:10

，喜歡香濃一點的也可可以多加點豆子都沒問題

實不相瞞，我一般都是靠感jio ~

豆漿打好了，趁熱把泡軟的吉利丁和糖加進去，再加入牛奶，攪攪勻就好了

豆乳布丁液就做好了，倒到杯子裡面

放冰箱去，讓它冷靜冷靜（冷藏大概4小時，冷凍大概1小時）

這個時候，總不能閒著不是，找點事幹幹

這個時候就可以來打點黃豆粉了，沒有香香的黃豆粉的布丁是沒得靈魂的！！！

只要有一臺破壁機，黃豆粉也不用去買了

黃豆有烤箱的就放烤箱裡150度烤20分鐘，沒有的就放到炒鍋裡小火慢慢炒到表皮裂開，聞到有豆香味就好了

然後再把黃豆放到破壁機裡磨成粉

破壁機打出來的粉，細膩到感覺不到顆粒

豆乳布丁冰好了，就從冰箱拿出來倒扣出來，撒上黃豆粉，就完成了

挖一口吃起來，滿口奶香黃豆香~ 自己打的黃豆粉太香了

這布丁口感超級Q彈嫩滑

看到這種嫩嫩的東西，我的心裡總有個邪惡的想法

想掐一把。。。

除了豆乳布丁，我還靠破壁機做出了一款這個寶藏糕點

山楂糕

之前天氣熱，沒什麼胃口，來一塊真的太讚了

酸酸甜甜的

我以前以為山楂只能做冰糖葫蘆，還是酸的睜不開眼的那種

沒想到啊沒想到~ 山楂竟然還隱藏著這種寶藏吃法~山楂你這個渣渣！

做法這個才是簡單至極呢，一切交給破壁機

材料就這些

山楂500g 冰糖200g 白砂糖100g 水 一丟丟

做法在這呢

先把山楂用鹽水浸泡一下然後搓洗乾淨，再把山楂對半切開，把籽取出來

再把山楂，冰糖，糖都放到破壁機裡面，再加一丟丟水進去

水真的是加一丟丟，加水的目的是方便破壁機轉起來，能轉的動就行，水加多了糕會太軟

啟動熱湯鍵或者米糊鍵，等時間到，就熬成山楂醬了

來看看濃稠度，提起來完全不滴落的這個狀態就是好了

如果狀態不到就是熬煮的時間不夠，可以再加熱一下

山楂醬做好了，倒到一個碗裡（碗裡要墊上保鮮膜哦~） 抹平表面，放冰箱裡冷藏一個晚上就凝固起來啦~

第二天就倒扣出來，切塊就可以吃了

酸酸甜甜的，但不會酸到你睜不開眼，酸甜度正好

好吃到我對山楂都改觀了，不再是酸不溜秋

破壁機煲湯，想必大家都知道了

那我就來說說煲湯吧~~

不過不是什麼骨頭湯，是西式濃湯

土豆濃湯

每次做西式濃湯，我都得感嘆一下，破壁機真的是個好東西

之前做什麼土豆濃湯，南瓜濃湯要先炒再煮，再用攪拌機打碎，然後再煮。。。。

這一套下來，沒有勇氣再做下一次

不過，自從有了破壁機，一鍵搞定！！完美啊

材料在這

土豆 200g 洋蔥半個 黃油15g 牛奶100g 水500g 鹽適量 黑胡椒粉適量

做法做法在這

先把土豆去皮切成塊塊，洋蔥也切小塊

接著在鍋里加點黃油，把洋蔥放下去炒香，再加入土豆炒炒，炒到土豆表面有點金黃就好了

然後把土豆，洋蔥，牛奶和水一股腦全部倒進破壁機裡面

按濃湯鍵或者米糊鍵半個小時就搞定了

最後來點鹽和黑胡椒調味就好了，配上個法棍，蘸著吃，贊！

口感細膩順滑，奶香味十足呀~ 破壁機做西式濃湯真的太簡便了

再一次感嘆，破壁機真的是個好東西~~（僅代表個人觀點，不要扛我！！）

破壁機除了做些湯湯水水的，做些簡單的小甜點

其實最大的優勢在於它還是個廚房好幫手，打個肉泥，來點剁椒，之類的真的hin方便！

不用再剁的胳膊疼還濺的到處都是！

我很喜換吃蝦滑，肉丸之類的菜，靠著破壁機我不用去外面買了

番茄蝦滑

材料在這裡

蝦滑：蝦仁300g 蛋清20g 鹽一小勺 白胡椒粉 適量

番茄湯：蔥頭適量 番茄2個 蔥花適量 鹽適量 澱粉水 適量

做法在這兒

先把蝦仁處理乾淨，去掉蝦線後，放到破壁機裡面按點動5， 6下就好了

然後蛋清，鹽，胡椒粉進去，用筷子攪拌3-5分鐘，

一直攪到起膠，這一步比較重要！！一定要起膠！！ 口感才好

接著來把番茄放到破壁機裡同樣攪碎，其實刀切也可以，不過要去一下皮，有點麻煩

還是破壁機快，直接上機器攪碎！還節約熬煮的時間

然後，鍋裡倒油把蒜炒香，把番茄碎倒下去炒炒，加兩碗水下去煮沸，就可以下蝦滑了，蝦滑煮兩三分鐘就好了

最後放鹽，加點澱粉水收下汁就好了

撒上蔥花，一碗酸鹹鮮香的番茄蝦滑就好了~ 美味

那湯汁我都能端起來喝兩碗

簡簡單單又一餐，不得不感嘆，科技解放雙手哇~ （雖然。。還是得我動手）

對了對了我必須要告訴你們！！！

破壁機竟然還可以做肉鬆！！！

我以前以為肉鬆只能在外面買，根本不知道原來在家裡做也是很簡單的

平時做一些來當小零食或者夾麵包吃真的很不錯

看看，看看我做的肉鬆（得意。jpg）

做法也碼出來給你們

材料就是這些啦

豬瘦肉 1000g 醬油38g 蠔油12g 鹽3.5g 細砂糖75g 油 58g 老抽一點點（可不加）

做法在這兒

先把豬肉切塊，放鍋裡煮30分鐘，把肉煮熟

接著把煮好的豬肉分多次放到破壁機裡面，點動三四下打成肉茸，不要打的太碎

注意不要一次放太多，太多了會有些打的粉碎有些打不到啊

肉茸打好之後，加入調味料，拌勻，這裡要用手一點點揉捏拌勻，搓一搓

喜歡顏色深一點的就加點老抽進去~

接下來就是把肉鬆慢慢炒幹，小火慢慢炒到乾爽的狀態

或者有烤箱放到烤箱去低溫烘乾也行，熱風150度40分鐘左右

最後來把肉茸同樣分次放到破壁機裡面，攪拌10秒左右成肉鬆

不要攪太久，容易成肉粉！！

肉鬆就做好啦，剛做好有點脆脆的，我能直接抓著吃，超級香的

還是自己做的香啊~~ （也許是心理作用呢。。。哈哈我不管）

最後再來分享一些好喝健康的養生米糊配方啦

怎麼說咱也是有破壁機的人對吧

破壁機人必備米糊！！我怎麼能少的了呢

直接上圖吧，圖上都給你們擺的明明白白了

我覺得吧，要說需不需要買破壁機這件事情上，我當初考慮，猶豫，糾結的時候

到後來下定決心去買，這些養生米糊的引誘佔了50%

這才是我決定買它！！買它！！買它！！的最重要的因素

咳咳！宣告一下哈。我不是說破壁機有養生功能哈！這一點我是不承認的

畢竟我還是個當代有知識，有認知的年輕人！

我只是說，這些米糊是養生的，我承認！！ 這些健康的食材你說它不好嗎~

我是覺得破壁機可以用來早上打一杯這樣富含膳食纖維的米糊

飽腹還健康 ，破壁機磨出來那個口感超級細膩順滑，比我在外面喝的芝麻餬口感還好

最主要的是！ 破壁機打一些豆類，米類的，豆子不用泡水，減少泡水時的細菌滋生，這個是我覺得很好的一個點

並且早上直接放進去打，還在裡面煮好了，洗漱完就能喝上一杯熱乎乎的早餐

你能說它不香嗎？？？ 不能！！

所以總的一句話來說，破壁機沒有自帶養生功能，都是瞎扯！！

但破壁機是真的好用！！！ 我認！！！

（好像不止一句話了……）

不管別人對破壁機的評價是噱頭也好，剛需也好

自己用的上並且用的順手就是好！ 我也不能說真的是剛需，各有各的判斷

如果家裡有小孩，需要做輔食。

或者家裡有牙口不好的老人，喜歡喝熱乎的米糊類的

再有就是像我平時愛在廚房搗鼓些吃的喝的

我覺得有臺破壁機還是挺好的

結合我的使用感受來說說破壁機的一些優缺點吧

破壁機的優點：

功能多：

一臺破壁機等於料理機+沙冰機+輔食機+榨汁機+煮鍋+豆漿機+絞肉機+磨粉機，相對於榨汁機等來說，功能更加齊全是真的

功率大：

一般破壁機功率很大，轉速非常之快（22000轉/分以上），所以打東西非常快，並且口感細膩。不需要過濾，幾乎完全不會有一點點渣渣的口感。

便利性高：

可以做的食物多樣，並且節約時間，一般攪拌幾分鐘內就完成。還帶有煮鍋功能，可以提前設定好時間，能大大簡便了操作，提高效率

價效比高：

相對來說，功能齊全，集合了豆漿機，料理機等等等的功能，我覺得如果去買齊這些，價格遠遠超過一臺破壁機了

破壁機的缺點：

噪音大：

由於破壁機功率大，相對的它的噪音也比較大。沒辦法完全做到靜音，這是一個令人煩躁的點，不過，現在很多破壁機也做了降噪處理，相對好一點了，但做到完全靜音，目前技術手段還沒達到。。抱歉！

價格高：

我前面說它價效比高，算下來還是很划算的。但如果看單價，相對來說價格還是高的，基本千元以上，好一點的要大幾千。不過我覺得是物有所值的，還是得看個人需求啦

佔地大：

一般破壁機的體積都比較大，對於小廚房家庭來說，就會不好收納。

市面上破壁機品牌有很多，國產的九陽、ter，大宇等，國外的vitamix、西屋等。根據自己的預算和需求，選擇品牌和價位。

順帶提醒一下各位，破壁機在選購前需要注意的問題，不要踩坑！

功率

——攪拌效果主要看功率，功率太低攪拌效果不理想達不到細膩狀態

噪音

——破壁機的噪音是真的大，儘量選擇帶有靜音罩的，或者選擇小型破壁機聲音也沒那麼大

加熱

——目前市場上有帶加熱共和沒加熱功能的，我覺得還是得選擇帶加熱的方便很多。

轉速

—— 選擇大破壁機轉速要在22000轉/每分鐘以上的，轉速太低的一些硬物就處理的不夠理想~

刀片

——破壁機要有好的刀片才能磨出好口感，儘量選擇鈍刀的，不是越鋒利越好，鋒利的清洗容易割到手，破壁機靠的是轉速

那這裡介紹幾款我覺得還不錯的

我自己有兩臺，都是西屋的，這個品牌的廚電我個人感覺是蠻好的，入手過很多款小家電，反正沒怎麼踩過坑

我的破壁機一臺是大的，一般用來做肉食類，或者量大的食物比較多；一臺是小的，平時弄個果汁，奶昔，早餐之類的

大的這款 西屋WFB-E15

功率大，轉速高，每分鐘能達到42000轉，所以用起來製作食物速度很快又細膩

並且它帶有靜音罩，用起來不會像家裡開了臺電鑽機似的。

還有就是它有真空破壁功能和預約功能，打果汁之類的也不會氧化，我一般會晚上把早上要做的東西放進去，預約好時間就去睡覺，早上起來就能喝了。很方便！

小的這款，西屋迷你破壁機

這款容量就比較小了，1L以下的 ，比較適合1-2個的使用，獨居或者是小情侶用就正好。

它小歸小，但它功能上也是做得很不錯的，打米糊豆漿，絞肉，磨粉也完全可以勝任，顏值高，小巧不佔地方。

價格也比較划算幾百塊就有了，我覺得如果只是一兩個人用買這種就好了，沒必要整個大塊頭佔著廚房

如果喜歡小型的，還可以考慮大宇的這款

顏值高，還帶有帶養生壺功能，做個銀耳羹之類的就很好，工作音量相對較小，防燙 也是比較適合的1~2人的小家庭使用吧

看到這裡，是我的破壁機美食吸引的你嗎？？？？

不要告訴不是！！！我不聽！快給我點個贊讓我知道

不然我不來更新菜譜了，讓你的破壁機放角落旮沓裡吹灰（威脅。jpg）

如果你想了解如何選購一臺好的破壁機可以看我的這篇文章啦~~

蜜桃廚房：用過幾十臺破壁機，親測告訴你哪些坑不要踩，高性價比破壁機推薦（2021年4月更新）