這種油很香，但一口都別給孩子吃！可能含致癌物

植物油是誰發現的

崔玉濤的育學園

常見的疾病問題這裡都有答案，點上方藍字關注。

今兒我想和大家分享的是關於寶寶吃油的事兒。

事情是這樣的，昨天我媽託人千里迢迢寄回了一桶農家

自榨花生油

，還特意囑咐我說這是專門給我兒子吃的，別人不能吃。

我媽捧著那桶油滿臉自豪的樣子，讓我感覺她胸前的紅領巾都更加鮮豔了。

在瞭解吃油的知識之前，我得冒著捱打的風險和大家說，包括自榨油在內的以下

這兩種油真的不建議給孩子吃

。

01

—

別給孩子吃自榨油

自榨≠安全

。

自榨油因為缺少低溫過濾等多道工序，很多

天然有害的物質無法去除

。

其中最可怕的就是

黃麴黴毒素

，花生、大豆、玉米、小麥等是最容易被汙染的。

如果挑揀的過程不合格，沒有將發黴的原料剔除出去，榨出的油中黃麴黴毒素就會超標。

早在 1993 年，黃麴黴毒素被

世界衛生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。

除了黃麴黴毒素，也要注意菜籽油中的

芥子苷

。

它可以水解為硫氰酸脂、異硫氰酸脂及腈，

腈有一定毒性

，可對人體甲狀腺功能產生影響。

而且還會有些機械性雜質，比如遊離脂肪酸、色素、微量金屬化合物，同時還可能含有因環境汙染帶來的

砷、汞、殘留農藥

等。

02

—

少吃反式脂肪酸這種“油”

反式脂肪酸也算“油”的一種，但它是種“壞油”。

它能誘發

心血管疾病、2型糖尿病、影響孩子正常的生長髮育

。

天然存在於牛羊等的脂肪組織和相關乳製品中的反式脂肪酸，一般不用擔心。

主要擔心的是

人造

的，以及植物油遇到

高溫

時發生反應所產生的反式脂肪酸。

下圖中的這些食物，可是反式脂肪酸的“重災區”，大家一定要多注意。

PS：

喜歡吃的都是不讓多吃的，真是人間不值得啊！

03

—

孩子多大可以吃油？

1歲以內不能加鹽、糖等調味品，這就跟“奇變偶不變，符號看象限”一樣背順了，但說到吃油，大家可能還是有些迷糊。

為了方便大家理解，我直接做了張邏輯圖。

04

—

孩子每天吃多少油？

以我們家的祖傳中式小瓷勺為例。

這種勺子有一定厚度，平平的一勺大概就是5g油。

那麼，不同年齡段的孩子每天該吃多少呢？

我又雙給大家做了一張直觀的圖。

05

—

植物油or動物油？

動物油：

包括豬油、牛油、黃油、肉蛋奶中含有的脂肪等，其中主要含有飽和脂肪酸，

吃多了容易變胖

。

植物油：

包括花生油、橄欖油、菜籽油等植物中提取的脂肪，主要含有不飽和脂肪酸。

相比動物油來說，

植物油會更健康。

所以咱除了日常給孩子吃肉蛋奶之類的動物性食物外，要額外加油的話，

首選植物油。

06

—

哪種植物油

更適合孩子？

說到這兒問題又來了，雖然首選植物油，但植物油的種類也海了去了。

什麼花生、大豆、玉米、葵花籽、芝麻、亞麻籽、核桃等都能榨油。

簡直是“只要工業化，萬物皆可榨”。

那麼，哪種植物油更適合孩子呢？

《中國居民膳食指南（2016版）》中提出，給孩子新增油的話，首選

富含α-亞麻酸的植物油

。

比較有代表性的就是

亞麻籽油

和

核桃油

。

看到這兒大家也別在心底暗暗發誓：“這把穩了，這兩種油立馬安排上！”

再好的油，它的營養成分也不夠全面。

最好是不同營養特性的油換著吃

，要雨露均霑，把每種油的營養成分都沾點才好。

07

—

避開這些吃油誤區

買“巨無霸”家庭裝

雖然大桶的相對便宜，但真不建議大家買太大瓶的，不然吃著吃著很容易氧化變質。

開封后的油最好在

3個月內吃完

，平時注意避光儲存。

如果大家發現油吃起來有股“哈喇子味”，就說明變質了，可別吃了。

等油冒煙才炒菜

高溫會使油發生反應，產生有害物質，而且油煙本身也不健康。

炒菜的時候最好

不要等油冒煙了才炒

。

炒菜時儘量選

大豆油、花生油、菜籽油、玉米油

這類煙點比較高的油。

像

芝麻油、亞麻籽油

這種稍微給點溫度就冒煙的油，煙點就比較低，更適合

涼拌或做湯

。

為了吃油而吃油

雖然吃油很重要，但咱也別為了吃夠量就用煎炸等烹飪方式給孩子做輔食。

這麼做弊大於利，直接滴在輔食裡拌著吃或炒菜吃它不香嗎？

最後我給大家總結一下今兒的知識點。

1、素食為主的孩子，滿6月齡就可以適量吃油。

2、首選富含α-亞麻酸的核桃油、亞麻籽油等植物油。

3、不同營養特性的油要經常換著吃。

4、根據烹飪方式選擇合適的油。

5、儘量別給孩子吃自榨油。

點個三連

給孩子科學“加油”鴨！

參考資料1。勞文豔， 林素珍。 黃麴黴毒素對食品的汙染及危害［J］。 北京聯合大學學報：自然科學版， 2011（1）：64-69。2。陳幼婕。喜憂參半的自制食品？自榨油和自制藥酒時應該注意的［J］。吃出健康，2016，：32。

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