絲瓜不清炒，換個做法，連湯汁都被搶光，太鮮了

夏天其實已經過完了，除了氣溫還是一如既往很高，這個時候的絲瓜依然還鮮美，但是貼秋膘的季節，咱們要換種吃法，今天的絲瓜不清炒，加了幾樣食材，換了一些調味料，做出來的絲瓜不要太鮮美了，比吃肉都香，絲瓜的口感本身就比較柔嫩，這樣一燒，特別符合我家小朋友的口味，端上桌就被搶，連湯汁都能拌飯吃，一點也不留。

絲瓜這次我用的是本地絲瓜，肚子上看上去大大的，其實一點也不老，挑選絲瓜，主要看外表不要挑到腐爛變質的，另外用手摸一摸，如果絲瓜的彈性挺好就很新鮮，反之，如果摸起來癟癟的，質地很軟，一般也不會很新鮮，做蔬菜，原材料的新鮮程度很重要，只要食材挑選好，怎麼做都能好吃，不像葷菜，如果不新鮮了，用重口味的調味料遮蓋一下就嘗不出來。

【鮮湯絲瓜】

用料：嫩絲瓜兩根，胡蘿蔔一截，香菇幾朵，大蒜三個，姜一塊，大蔥一截，高湯塊一塊，紅燒醬油幾滴，蠔油適量，鹽少許。

步驟：

1，新鮮的絲瓜用刮刀刨去外皮，別看這絲瓜肚子大，但本地的絲瓜一點也不老。

2，去蒂，把絲瓜切成滾刀塊，這樣燒吃起來比較過癮。

3，新鮮的香菇幾朵，切成大片，每朵香菇我切了兩刀。

4，胡蘿蔔一截做配菜用，先切成斜刀。

5，然後把胡蘿蔔塊豎起來，垂直切下去，這樣胡蘿蔔就被切成了漂亮的菱形塊。

6，生薑切片，大蒜拍碎去皮切碎，大蔥切大片備用。

7，油鍋燒熱，下入蔥薑蒜炒出香味，火不要太大，別把食材炒焦，嫩一些就好。

8，倒入絲瓜和香菇翻炒，大約一分鐘的樣子。

9，然後倒入胡蘿蔔片和高湯塊翻炒，把高湯塊炒至融化。

10，加入少許清水，一燒蠔油，幾滴紅燒醬油，中小火燜煮大約兩三分鐘。

11，把絲瓜燜熟就可以，絲瓜很容易熟，不需要燜太久，湯汁不要收的太乾，這個菜帶湯汁吃才香，最後根據自家口味用少許鹽調味。

小貼士：

平時家裡做菜多餘的一點菌菇，都可以用來炒菜，比味精的味道鮮，我這次的香菇也是昨天做菜剩下的，剩幾個炒不了一盤菜，用來做配菜正合適；

胡蘿蔔沒有可以不放，加點胡蘿蔔好吃又好看，營養也更好。