奶茶店一天1200需要幾個人？

椰不二椰子研究所2021-04-21 09:21:47

就人效來說，1200元一天的店，一個人都多。

何老師Matt2021-04-23 15:31:38

一人足矣

鑿凝玉2021-04-29 02:20:58

首先，你的店租成本是多少，每個月的飲品原料成本用多少，1200是流水麼？一天1200是一個月平均到每天的流水還是一年平均下來的日流水，在看你所在的城市，一名餐飲服務員的基本工資。然後把所有的成本都加到一起，再把月流水-月成本。

例如：月營業額-店月租-水電成本/月-飲品原料杯子成本/月-（月工資*x人）（x可代替1、2。。。）最後除以月營業杯數，較為簡單的一個公式。

黃祖興2021-04-29 21:21:36

回答一人的，明顯沒有前臺實操經驗。

一天1200，理想化假設一天開8小時，一小時150元，假設飲品評平均價格10元，那一小時只須做15杯，即4分鐘做一杯。（如價格15元，則6分鐘做一杯；如價格20元，則8分鐘做一杯）

嗯，這是理想化的假設。

畢竟現實是，顧客不會按照你的理想來你的店。

1200元的店，很大的現實是，一點鐘沒人，兩點鐘零散幾個人，三點開始有點人，四點變得熱鬧起來。尤其學校周邊的店面，放學期間特別明顯，消費就在那半個小時到一個小時。

在高峰期，講究的就是速度與效率。比如四五點鐘，你一個人做單，讓人等半個小時到1個小時，你覺得人家願意？你慢了顧客就往別的店走，畢竟我只想點杯喝的解渴，又不是衝著你的店來打卡的，更何況晚餐時間也快到了。

一個人在店，還有的問題是，你又要點單又要收銀，還要招呼還要問詢，既要做單既要備料，你確定在高峰期一個人應付得來？

這邊廂進來兩個人，那邊廂又進來三個人，同時還來了四個人，這裡總共九個人，每個人點的飲品還五花八門，我要珍珠奶茶，他要芋泥鮮奶，這個要原諒檸檬茶，那個要楊枝甘露。點單聲音此起彼伏，你的腦袋轟地一聲差不多宕機，只得大喊：小哥哥小姐姐要不你掃碼點餐？

你以為世界終於清靜了，終於可以開始做單了，你在雪克杯錘打著香水檸檬，看著牆上貼的操作說明，數著自己錘打了多少下，準備稱量多少糖漿，倒多少茶水。

這時候，後面來的那四位，開始不耐煩了，頻繁催問，我的做了沒有啊，到底要等多久才好啊，沒做就算了幫我把錢退一下。

你一邊做單，一邊還要安撫暴躁顧客的情緒。這時又進來倆，問有哪些招牌推薦，下的單還要求特別多，這個不要下，那個下多點，一杯加冰，一杯加熱。

在你沒怎麼答應的情況下，他們點了兩杯飲品，並拿出手機問多少錢。

你那一瞬間在考慮著是否幫他們下單，最後卻不得不說，要不你們掃碼下單？

“早說嘛，我都站這說一大堆。”

好不容易，做好了最開始那兩杯飲品，到取餐點大叫15號麻煩來取下餐，那倆在玩手機沒聽到，你又不得不繼續喊叫，最後他們姍姍來遲，你讓他們拿出下單碼核對下，他們不得不退出遊戲介面，開啟微信找到那個號碼。

接著你開始做那3人的單，那邊那幾個暴躁顧客，又在問了，現在是做我的嗎？還要多久啊，你也太慢了吧，這麼慢我下次不來了，噼裡啪啦一大堆。

你已經麻木了，你不想再回復一句。此刻你只想化身一輛小汽車，右上角貼個圓圓的實習，正中貼著越催越慢再催熄火。

做著做著，你突然發現，珍珠好像快要用完了，芒果剛用完還沒切，芋泥還沒打，茶湯差不多要換了。

你開始思考起人生，我是誰，我在哪裡，我在做什麼，我這麼辛苦被人催為了什麼？

對了，以上經歷，如果遇到節假日，記得超級加倍。

我曾經觀察過很多奶茶店，比如蜜雪冰城，大部分銷售在學生放學後，而且遠離學校的店生意都沒那麼好；比如我們這邊的益禾堂，我曾經在晚上他們差不多收檔的時候去買，從他們的流水號推測出營業額也就1000來塊，然而他們的員工有4個。

人力資源管理確實是門學問，人少了做不來，人多了不划算。

所以，對於一家小店，對於一家只有1200營業額的小店，最好的人員配置是：2人，且最好是夫妻。

兩個人可以更好地應付店面情況，也最大限度節省人力成本，而夫妻檔相對其他的朋友檔兄弟檔親戚檔，合作更加堅固。

夫妻檔也是現如今許多小餐飲能經營下去的主要原因，一他們不容易鬧掰，二他們勤奮用時間換金錢，三他們默契配合高。

一天營業額1200，一個月利潤也差不多近2萬了，雖然也沒比打工強多少，但勤儉節約的話，還是可以活的很好，就是累了點，全年無休。

暫時就不要想著招人了。

茶人孫明偉2021-05-10 19:55:28

二個人足夠。