海參：從海里到嘴裡，最強攻略來了
海面什麼 像什麼
一、海參技能，強大的不像地球生物
在這顆蔚藍色的星球上，生存能力不夠強大的生物，很難經受住天昏地暗的災難和滄海桑田的變遷，時至今日，形態未發生較大變異的古生物已經少之又少，
最具有代表性的，當屬已經在地球上生活了六億年之久的海參。
海參的被動技能是
“飢餓入睡”
，海水在20度以上時海參的主要食物會漂浮到海面上繁衍，這時海參就萎縮石化，進入夏眠，
所以在我國的大連一帶是最適合海參、尤其是營養價值最高的刺參生長的。
一技能
“強力分身”
，把海參從中間切開，幾個月後可以獲得兩隻完整的海參；二技能
“給你看內臟”
，遇到天敵時，海參會把自己的五臟六腑噴射出來給對方，自己趁機逃跑，很好用但是冷卻時間較久，要一個多月才能再長出來一套，有點費腸子，
這兩個技能體現了海參強大的再生能力，科學家也一直在研究，或許這和海參對傷口癒合的促進作用直接掛鉤。
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大招就更厲害了，名為
“你失去我了”
，離開海水的六個小時內，海參會把自己融化成一灘液體，在海里時如果溫度太高或海水汙染也會使海參自溶，
即使是做成了乾貨海參，也不能觸碰沾油容器，否則也會讓你得不到它。
二、海參價值，海中人參果然名不虛傳
作為清代“參翅八珍”之首，海參一直都是中醫界最珍貴的藥材之一，具有延緩衰老，滋陰補腎，治傷抗炎，促進生長髮育的功能。
不過並不是所有的海參都可以擺上餐桌，中國只有二十多種可食用的海參，其中還包含一些沒有什麼價值的南方參，
真正可以拿到國宴上作為高階食材的，只有大連長海縣的野生刺參黑玉參。
黑玉參是海參中的翹楚，營養價值位居世界第三，他們的白化品種白玉參具有抗癌功效，一根就要三萬多
，但是自從長海縣聲名鵲起以後，純天然野生的黑玉參幾乎絕跡，現在可以買到的都是底播的海參，就是把參苗丟進海里，海參一輩子走不了幾米，所以每年的六月和十二月當地參農會下海捕撈，一百塊左右一斤賣給加工廠。
但是長海就那麼小的地方，離大連海岸線又遠，還遭遇了18年的高溫，所以一般大品牌是不會選擇長海供貨的，貨源少還不穩定，他們會從金石灘做底播或者蝦圈養殖，便於運輸和加工。
所以大品牌的海參確實是遼參，但是是不是正經黑玉參，這個我不知道。
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長海黑玉參的成品週期要五年，但是金石灘的海參四年就可以了，養殖的就更快了，飼料充足，三兩年就能長的很大，所以大小並不是區別黑玉參的主要特徵。
看黑玉參，第一看泡發率
，五六年的黑玉參可以達到十五倍的泡發率，而普通的只能是十倍左右
；第二看價格
，海參收價一百一斤，三十斤出一斤淡幹，成本就接近三千，所以售價三千以下的可以直接不看，兩千多買不到吃虧買不到上當，你也買不到正經海參。
仗著品牌大漫天要價的海參店也不做考慮，只有外地人會買，還有一些打著9年海參招牌的，要知道，
9年已經接近海參的壽命極限了，這些耄耋之年的海參已經開始自溶了，根本沒有那麼多可以打撈上來賣。
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其實，網購的話，最簡單的方法就是看店鋪詳情，去找海參產地，長海縣這麼招財的帽子，商家肯定毫不掩飾的把它們放在最顯眼的位置上。
三、海參挑選，黑玉參買到就是賺到
網上購買海參，可以根據用途來選擇店鋪。
價格鎖定在三千到四千元就可以，像同仁堂、獐子島這樣的大品牌，動輒就要上萬塊一斤，如果送大領導，面子上是足夠了，但是沒必要，像久年、遼灣島、棒棰島旗艦店這樣的店鋪包裝就足夠精美了，著重說一下遼灣島這家，賣的是黑玉參，其他兩家是金石灘的海參，還有一家知名度高的曉芹旗艦店，其實他家線下的優惠比線上多，建議線下購買。
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如果是買給朋友、老人或者自食，就要注重海參的品質而非包裝了，買櫝還珠的事情咱們不做
，想買到大連長海縣的海參，最好的方式是從長海參農手裡買
，但是在天貓開旗艦店需要資金，需要運營，沒有個幾百萬是開不起來的，如果參農有這個錢早就不給那些大公司打工了。
所以現在的一些參農只能在淘寶上或者線下銷售，在大連的超市裡有一些還是賣的不錯的，比如遼灣島旗艦店、長海北屯什麼的，好像這家是第一家參農自己開的淘寶店，上面的圖片就是他們的實拍，價格也十分公道，三千多一斤，營養豐富，肉質細膩，滿足你對大連海參的一切幻想。
身上四排刺，肚裡五條筋，同樣是遼參，買到黑玉才算是得了滿分，補品見效本來就慢，好幾千塊的智商稅交的不明不白，所以，海參的挑選是重中之重，一定要三思而行。
四、海參吃法，讓它的最後一程物盡其用
選好了海參，怎麼吃也有些講究，
懶得自己動手的可以買即食的
，不過即食的量很少，也無法長期儲存，所以
假如你身邊有人腰痠背痛、免疫力差，或是體寒腎虛、身受重傷，抑或是想抵抗歲月對容貌的侵蝕，想延緩自己的衰老，那麼每年都吃乾貨海參就是必須的。
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乾貨海參的泡發，分為五個步驟
，首先要用冰水浸泡海參，這時的海參只有大拇指一樣大，要泡兩天，中途換兩三次水；第二步是把已經軟和一點的海參從腹部剖開再泡半天，泡完我們進入第三步，沸鍋放入海參，沸水煮十分鐘後換成小火再煮一個鐘頭，
什麼時候鬆軟到可以用手掐透什麼時候就可以撈出來了。
第四步把海參頭部的沙嘴剪掉，注意要用乾淨剪子，千萬不能沾油，肚子裡的內筋要留著
，黑玉參裡面可以看到大量的“海參花”，也就是海參腸卵，是重要的心血補品
；最後一步是繼續用冰水浸泡，泡兩天，中途換兩三次水，這時的海參就泡發完成了，會比之前大個十幾倍。
知名度最高的蔥燒海參，我們可以邀請朋友來家裡品嚐，
是將蔥白在油中煎出香味後，把蔥油加上調料和澱粉水熬成濃汁澆在煮好的海參上，要時刻注意避免海參直接接觸油。
在平時如果想要得到營養的最大化吸收，最好還是熬成粥喝
，把海參切片，放在粥裡，加入蔬菜、蝦仁，再放些鹽、雞粉等調味品，大火煮開、小火慢熬，一份大補的海參粥就出鍋了。
網上海參的吃法還有很多，各平臺都有很多人曬菜譜，其實海參自己沒什麼味道，
主要靠調料和湯汁，儘量避免煎炸、爆炒的做法，選擇熬煮、清蒸，可以儲存住更多的營養。
海參的前世今生，從挑選到食用，從海里到嘴裡，講到這裡就差不多了，關注我，帶給你更多生活實用小知識。
