玉米、番薯造就康乾盛世的說法是否靠譜？

透瓶香2022-09-15 01:18:42

康乾盛世應該感謝玉米

波音

哥倫布發現美洲大陸，給歐洲的殖民者帶來了黃金白銀，以及大量有待開發的土地歐洲人一下子闊了起來，整個社會面貌煥然一新，準備好了迎接文藝復共和工業革命。然而，哥倫布的發現似乎並沒有在東方的中國引發激盪，中國甚至在很久之後才知道，原來世界上還有一塊美洲大陸其實，世界是一個整體，美國大平原上的一隻蝴蝶扇動翅膀，就可能會引起南美洲的一場風暴，這就是混沌學所說的蝴蝶效應美洲大陸的發現，不僅改變了歐洲，同樣也給古代中國帶來了深刻的影響，來自美洲的一些農作物也改變了中國社會，它們是：玉米、地瓜（即番薯）、花生、向日葵、辣椒、菸草。

這些農作物中，玉米棒子和地瓜對糧倉的貢獻最大。明末清初的時候，不論是黃河流域還是長江流域，能夠種小麥和水稻的土地，基本上已經開發完畢了，以當時的畝產，也只能支撐1億多人口生活，再多生一批人，就得餓死一批人就在這時，美洲的玉米和地瓜經過漫長的傳播道路，跨越了半個地球來到了中國。

玉米是一種適應能力很強的農作物，北到俄羅斯、加拿大這樣的苦寒之地，南到南美洲腹地的原始叢林，都可以種植玉米。所以玉米進入中國後，許多原來無法種植小麥的乾旱、貧瘠之地也可以開墾了。相對於小麥，玉米的產量更高。雖然從營養價值看，也許要略遜於小麥，但對於貧苦的農民來說，填飽肚子比營養價值要更重要。明末清初的這段日子裡，失去土地的農民紛紛湧向無主的丘陵地帶，他們在山坡上種植玉米，在山腳下種植地瓜，糧倉充實了，多要幾個孩子也能養活了。

美洲印第安人貢獻的農作物不僅填飽了中國人的肚子，還改善了中國人的伙食。古代中國長期是農業社會，畜牧業不發達，於是肉類很少，雖然雞蛋、雞肉和豬肉含有豐富的動物蛋白，但貧苦農民卻難以享受得到，底層自耕農的食譜中除了主食之外，很少會有富含蛋白質的食物。富含植物蛋白的大豆為古代中國人提供了蛋白質需求，而且相對來說，大豆價格便宜量又足，是自耕農們改善伙食的好選擇。這就是為什麼今天許多中國人喝牛奶會拉肚子，喝豆漿卻沒事的原因，因為中國普通大眾經過幾千年的素食食譜薰陶，腸道中缺乏分解牛奶成分的酶。

漂洋過海來到中國的花生和向日葵，給底層農民們提供了攝取蛋白質和油脂的其他選擇，而且花生和向日葵同樣可以在貧瘠的山區種植，這真是古代中國人的福音，兩者迅速風靡全國，成為人們重要的零食。稍感遺憾的是，這兩種作物提供的蛋白質也還只是植物蛋白。普通中國人（遊牧民族除外）開始有能力消費牛奶製品，僅僅是最近一二十年的事情。

辣椒讓人涕淚橫流還大呼過癮，這種作物也是拜印第安人所賜，古代中國人的飯桌上又多了一種頗為下飯的調味品，而且辣椒巨大的需求量還激發了規模可觀的辣椒生意從美洲傳來的菸草作為嗜好品，在中國同樣受到了歡迎，不論是上等人還是普通農民，許多人都喜歡飯後吞雲吐霧一會兒，種植菸草讓許多底層農民獲得了比種莊稼更高的收益。

哥倫布發現美洲的蝴蝶效應，在古代中國激發出更多的耕地和更多的人口。如果我們把清朝開始時中國人口按1。5億計算，那麼僅僅100年後。經過康乾盛世，中國人口輕鬆地實現了翻番，突破了3億。漢代的文景之治很大程度上要歸功於小麥種植的推廣，那麼所謂的康乾盛世，是否和玉米、地瓜的推廣有關呢？清朝的康乾時期，其實和漢朝的文景時期很相似。都是政局逐漸穩定下來，國民經濟開始恢復。更相似的是，農作物品種上有了重大的變化，文景時期是小麥逐漸取代粟成為糧倉中的主力軍，而康乾時期是玉米、地瓜進入糧倉，與水稻、小麥一起充實了糧倉。如果沒有玉米、地瓜、花生等作物的引入，康熙和乾隆就算是天縱奇才，也沒有辦法把已經達到極限的中國人口翻一番。

假如玉米和地瓜早一百年進入中國，在明朝中期就養活了更多的貧苦農民，也許吃飽了肚子的李自成就不會帶領流民起兵，後金鐵騎也根本沒有機會中原逐鹿。歷史不能假設，但從邏輯常識上看，康乾盛世是建立在玉米、地瓜的基礎上的。沒有3億多自耕農上交的皇糧，清朝貴族們哪有架著鳥籠捧戲子的瀟灑呢？不要迷戀所謂的盛世，那都只是一些傳說。

（摘 自《透過錢眼看中國歷史》）