招待客人都會炒這個當主食，一定要拌上甜辣醬太好吃了

米粉是大米磨成的漿再經過多道工序製作而成。這在南方比較常見。關於米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似麵條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由於當時北方計程車兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。別的地方不知道，炒米粉，在我的家鄉是一道很有名的小吃。逢年過節，招待客人，炒米粉必會被作為一份主食而端上宴客桌。米粉提前泡軟，煸炒好各色菜碼，再倒入米粉混合翻炒，小孩子們總喜歡在上面擠上番茄醬拌勻，甚是美味。而我卻更喜歡天天通甜辣醬。炒米粉的菜碼看個人喜好來放，有的喜歡加個炒好的雞蛋，有的時候有火腿，但似乎總離不開圓白菜，圓白菜炒米粉很是絕配。若是在家鄉，還會用上家鄉特有的紅蔥頭，出鍋前撒青蒜，那更是香氣撲鼻。需要準備食材：米粉150克（2團），瘦肉絲100克，大蝦6只，圓白菜150克，豆芽100克，木耳5個，胡蘿蔔1個，蔥薑末適量，鹽2茶匙，雞精適量準備所有食材，瘦肉圓白菜胡蘿蔔切絲，大蝦焯燙變色去殼切段，木耳泡發切絲。米粉開水煮3分左右，撈出浸泡冷水，再濾幹備用。（煮好後用剪刀剪成段）炒鍋適量油，煸炒肉絲變色，再爆蔥薑末。倒入胡蘿蔔絲，圓白菜絲，木耳翻炒至熟。加入豆芽，翻炒幾下，倒入米粉。翻炒均勻後。，調入適量鹽和雞精。加入蝦段。翻炒片刻出鍋。