四川烹飪方法裡du魚的du怎麼寫？

| 漢字 | 古今文字整合 B級字，不太好輸入。

以小火慢慢將食物煮熟。清·龔自珍《金壇方言小記》：「以火熱物曰篤。」

如果「篤」是本字的話，可能取其「厚」義，使食物入味。

不過無論「篤」是否本字，「⿰火篤」是加「火」旁分化「篤」而造的新字這點是比較可信的。

因此，平時使用時，可以徑以「篤」表示之。

字典中提到，吳語、江淮官話都在使用該字，依題中所述西南官話部分地區也在用。天津的「篤麵筋」也是這種烹飪方法。

看來使用這個詞的地區還是比較的有規律可尋的。

上海的《學電臺/學無線電》中，有模仿烹飪節目的橋段，講述如何燒「竹筍篤肉」這道菜。

主持人說，將買來的肉在房頂上掛好，用竹筍來「篤」，就成了「竹筍『篤』肉」。

注： 這裡用到了表示「扔、擲」的同音toh，所以這麼講出來有點冷……=。。=