北京全聚德烤鴨155年金字招牌毀於一旦，誰之過？

首都北京是人人嚮往的地方，去了北京自然要吃北京首屈一指的美食烤鴨，全聚德烤鴨這家百年老店自然是遊客必去的地方，但現在你如果站在全聚德北京總店門前，可以說是門可羅雀，遊人鮮少。擁有155年烤鴨歷史的全聚德已經跌落神壇，遭到眾人討伐。

全聚德最大的罪過便是太貴了！兩個人吃一頓烤鴨要600多塊錢，一盤蔬菜西芹百合居然要價64塊錢。一份烤鴨套餐賣到了298塊錢，街邊烤鴨一隻才不過三四十元，品牌是貴，但也不能這麼貴啊，宰客的嫌疑是脫不了了。更讓消費者彆扭的是，賬單上竟然明碼標價要收10%的服務費，這麼高的菜價還要另收服務費，真是作死的節奏。去過全聚德的朋友們都知道，全聚德的服務員服務差到了極點，收拾隔壁餐桌弄得噼裡啪啦亂響，客人叫上半天，服務員始終是猶抱琵琶半遮面。服務員甩臉子、扔粗話更是常有的事。這樣的服務居然敢要60多塊錢的服務費，下次誰還敢去？

隨著網路時代的到來，消費者更注重食品的價效比，外面貨攤上賣一隻烤鴨也就三二十塊錢，到了全聚德賣到了幾百塊錢，並且沒吃到什麼特別的味道，自然畢生今後都不來了。全聚德百年老店當年能夠火遍全國，最關鍵的是創始人楊全仁聘請了當年為皇上服務的御廚孫師傅，烤鴨的每一步製作流程都是精細考究，製作複雜，那時的北京烤鴨賣的貴卻有貴的道理。上世紀90年代很多人為了吃一頓北京全聚德的烤鴨，要攢半個月的工資，吃了之後仍然點贊，說值！現在的北京全聚德烤鴨跟街邊賣的烤鴨沒有任何區別，服務還那麼差，收費那麼高，自然得不到消費者的信賴。

烤鴨作為北京的王牌小吃，這是需要一種踏踏實實的匠人精神來維持的，而全聚德卻為了快速撈錢走上了全國加盟的道路，截止2018年全國加盟店就有121家分店，總店只負責開店收取高昂的加盟費用，只對加盟者進行簡單的培訓和流程制定，之後就放任不管了，下面加盟店連原材料購買都是自己來弄，聘請的廚師水平更是參差不齊，做出來的烤鴨風味可想而知了。全聚德走上了跟天津狗不理包子一樣的圈錢低俗道路，眼光短淺，唯利是圖，背棄了匠人精神。現在中國人民富裕了，吃上應該是不差錢了，到你店裡裡面享受的是服務，全聚德的服務差到了極點，與其相比較，海底撈雖然貴，但到海底撈吃一頓飯，那簡直是享受！可見全聚德的經營、服務模式已經完全落伍，2016年全聚德的高層一天之內就走了4個。到2018年全聚德的總經理也換人了，但仍然不見起色，百年基業，毀於一旦！