滑個蛋，煎個蝦仁，又是一頓美味

雞蛋是個神奇的食材，同一種食材卻能做出不同的吃法，不僅僅可以吃煮雞蛋、煎雞蛋，還能吃炒雞蛋、滑蛋，每一種的做法都有自己的講究之處，就像滑蛋，一不小心就可能會變成炒蛋了，今天就pick滑蛋，看看滑出來的雞蛋有多嫩，又有多美味呢。

①蝦仁醃製

為了讓滑蛋呈現出最美的味道，我們還給它配上了蝦仁君與木耳君，這能為這道菜加上不少爽脆的口感，蝦仁需要提前稍微醃製一下去腥，加入少許的料酒與澱粉，醃製五分鐘左右。

②木耳改刀

木耳稍微改刀切小一點，蔥切碎備用，記得以前上學的時候，每次去飯堂吃到的肉都特別少，在飯堂阿姨與阿叔們的手下輕輕一抖，一勺子裡的肉到我們碗裡的時候已經沒多少了，自己做菜的好處就是想吃多少放多少。

③煎蝦仁

熱鍋下油，把醃製過的蝦仁倒入煎至兩面變色，裝出備用，上學的時候特別是沒課的時候都懶得出門，很多時候都會選擇叫外賣，好像年輕人都對外賣有著一定的情懷，但是一段時間吃外賣之後，就開始想吃自己做的菜。

④打雞蛋

打入三顆雞蛋攪拌均勻，住宿舍的時光裡有過許多的不愉快，也有許多難忘開心的記憶，想必很多人都偷偷在宿舍裡做過飯吧，偶爾開個小灶又或者是一宿舍的人一起打個火鍋，好像人多吃起來特別的有滋有味。

⑤滑蛋

到了我們的重頭戲滑蛋部分了，滑蛋最重要的就是要嫩，不能老，倒入蛋液稍稍凝固之後不停的翻拌，讓雞蛋慢慢成型，製作過程儘可能的短。

⑥放入蝦仁與木耳

在滑蛋慢慢成型的同時，加入蝦仁與木耳翻炒，順便進行一個調味，撒入少許的黑胡椒與適量的食鹽，記得雞蛋不要炒老了，木耳熟了就準備出鍋。

⑦出鍋，撒蔥

出鍋之後撒上少許綠綠的小蔥，讓整道菜的顏色更加豐富，美味與顏值並存，在慢慢長大的同時，也要學會自己照顧自己了，不能永遠只是吃外賣，也要自己動手試試看學習一些簡單的菜餚，對自己的身體負責，也對自己的胃負責。