如何做出一份好吃的『白汁鯿魚』？

選料：

主料：鯿魚。

配料：小蔥、姜。

切配：

1、鯿魚去鰭，魚身花刀，毛巾把魚擦乾，備用。

2、薑切片、小蔥拍扁。

烹飪：

1、熱鍋冷油，少量油（鍋表面有油即可）。

2、魚下鍋兩面翻炒，每面10秒，出鍋備用。

3、熱鍋冷油，下薑片。

4、油燒熱加水，繼續加熱。

5、水開後下魚，加三分之一勺油，加蓋大火燒1min（煮白湯）。

6、下蔥，加少許鹽，糖，胡椒粉，小火繼續煮。

7、煮至筷子可輕鬆插入魚肉，眼睛突出（約4-5min）。

8、蔥姜取出，收汁。

9、魚用漏勺疊在勺子上取出鍋裝盤，鍋中白汁勾芡，到濃稠後淋魚上。