推薦幾款蒸出來的美食（上）

​美食是怎麼定義的呢？是入口即化，口感柔滑的某種類食物，還是人們只要吃上一口就大呼過癮，情不自禁的大聲呼喊的，還是那種外表看起來一般般，但吃起來卻異常美味的那種給人以巨大沖擊力和落差感的食物。

我這裡推薦的兩款比較簡單的美食，主要的操作手法是蒸。這些美食我也沒有具體品嚐過，只是做一些簡單的整理，有興趣的可以自己動手做一下。

其一 雙皮奶

雙皮奶大家都很熟悉的一道蒸菜，我這邊簡單的敘述下做法

用料：牛奶 400ml

雞蛋清：大概是兩個雞蛋的量

白糖：大概是兩個茶匙的樣子

做法：牛奶放入碗中，在碗上覆蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸大概10分鐘左右。

把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻就行，不要打很久，不然就打發了。

蒸好的牛奶拿出來蒸鍋後放涼，放涼以後上面會形成一層奶皮，沿著碗的邊緣劃開大概10釐米的左右的口

倒出來大部分的牛奶，碗底留有一些不要倒乾淨，否則奶皮很容易貼在碗上，後面就不太好處理。

將剛才攪拌均勻的蛋清和白糖倒入到牛奶中，然後將蛋清奶液全部過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫，用勺子撇去。

然後把蛋清奶液沿著剛剛劃開的切口緩緩的倒入碗中，讓奶皮漂浮在上面，最後一步還是繼續敷上保鮮膜上鍋蒸，中火大概蒸10分鐘就可以關火了，注意蒸好後，不要開啟蓋子，繼續燜制五分鐘再取出來。出來的成形，狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩。

雙皮奶製作過程

其二 酸奶紅薯泥.

用料：黃芯紅薯 酸奶

做法：紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較幹可適當放些牛奶或淡奶油，黃芯紅薯很溼軟，就沒放）

1。 壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又藉助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成

2。 在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄乾等

這款酸奶紅薯泥稍微簡單，可做甜點來製作。有興趣的可以嘗試做一下試試哈