為何餐飲、酒店等大型油煙機不清洗也違法？

公共建築大型吸油煙機的排風渦輪定期進行清洗保養可以提高排風效果，因為大型風機的千葉渦輪葉片本身間隙就很小、如果一旦沾滿油膩的話，排煙效果會大打折扣、能耗同時也會很大；

公共建築油煙淨化器也要定期進行清洗保養，因為油煙淨化器作為防排煙系統的重要組成部分，它是集中油膩最多的地方。淨化器清洗乾淨不但利於廚房排煙流暢，更能消除消防隱患；

公共建築防排煙管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。由公共建築廚房裝置的油汙所引發的火災事故已經不勝列舉，希望廣大業主單位萬萬不可掉以輕心；

長期使用的公共建築防排煙風機不及時清洗保養的話，就會有很多的油漬殘留在風機底部，電機的轉速每分種達到1400轉的高速運轉，一旦風機底部的油汙擦到風輪，會產生高溫，從而很容易引起火災。

國家相關規定

餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米範圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄，以備檢查時出示。

食品生產加工、餐飲服務企業和單位食堂，應當按照有關規範對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施進行清洗。

食品生產加工、餐飲服務企業和有食堂的單位未按照排油煙管道清洗規範對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施進行清洗的，責令改正，可處1000元以上5000元以下罰款；造成火災的，處1萬元以上3萬元以下罰款。

消防要求：至少每季度清洗一次才安全

餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養的處5000 元以上10000元以下罰款。