去買蠔時要這樣挑，別買回來烹飪後又小又沒味

生蠔營養又美味，是很多人都愛吃的食材，現在交通運輸方便，在內陸的市場上都能買得到生蠔了，但好多人還是不懂得挑蠔，在市場上看著挺漂亮，買回來烹飪之後就縮水，且軟糯不夠鮮香。

其實市面大多數賣的都是牡蠣而不是生蠔，牡蠣產量高價格便宜，但含水量大一加熱就縮水，味道也不會那麼鮮香，吃蠔就要吃大個的生蠔，看蠔生潔白不會有透明狀才是肥蠔，才美味。

這裡的有獨特的水質環境，孕育了獨有肥美的烏耳蠔，開殼之後蠔身白如牛奶，用手輕觸之有彈性，味道鮮美，口感酥甜烹飪後不縮水，想吃到肥美的蠔可以在淘寶找辰洲蠔或烏耳蠔。

法國大作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》中，把蠔看得多麼珍貴，又把吃蠔的情景描寫得多麼神聖、細膩而生動啊，法國生蠔又瘦又澀當然沒我們的蠔好吃，想吃到新鮮的蠔可以在淘寶找辰洲蠔。