葉媽媽開小灶：奪不走牙不好之人的口福！雲南土豆的神奇吃法，綿軟到不可思議

吃美食，烹美味

各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第228期的葉媽媽開小灶系列

魔王象在雲南問候您

老奶洋芋

對於初次聽到這菜名的外地朋友

應該會一臉吃貨問號

啥是洋芋？啥是老奶洋芋？

是老奶奶專屬美味？

其實啊

它是一道雲南人吃了上頓想下頓的土豆美食

而且口感綿軟到

讓人難以置信（牙口不好的老人也能吃）！

本期美食封面：↓

超詳細烹飪影片：↓

老人的口福！雲南洋芋的神奇吃法

https：//www。zhihu。com/video/1139543600974123008

小清新和重口味，一道土豆泥裡全都有

【魔王象原創影片】葉媽媽開小灶第228期：從土豆泥，到雲南洋芋，中間差了100盤老奶洋芋（做法影片詳解）！覺得不錯的朋友不用

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魔王象

，一本正經的雲南美食製作號！謝謝

（烹飪影片給是不過癮？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隱藏著【圖+文烹飪方法】）

本期食材：↓

土豆（洋芋）、辣椒麵、酸醃菜、

小米辣、蒜末、食用油、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

——步驟1——

1。去皮洗淨的土豆切薄片

——步驟2——

2。切好，將土豆片放入蒸鍋，然後把粘一起的土豆片分開，蓋蓋隔水蒸15至20分鐘

——步驟3——

3。蒸煮時間到，用筷子輕易穿透洋芋，說明已蒸熟

——步驟4——

4。下面把土豆片取出，用擀麵杖把土豆搗成泥狀，搗成細膩的土豆泥即可開炒

——步驟5——

5。鍋中倒入食用油，油開下入蒜末炒開

——步驟6——

6。食材爆香，下入土豆泥，中大火快速翻炒開

——步驟7——

7。土豆泥微微焦黃，撒上鹽，加入少量小米辣，放入酸醃菜，全部翻炒拌勻。土豆泥不易炒散，因此請耐心翻炒

——步驟8——

8。食材炒勻，加入少量清水，快速翻炒收汁。土豆泥稍稍粘稠、“水潤”就能出鍋品嚐這滇味了

——步驟9——

9。接下來在此基礎之上再多做一步，滿足一下重口味的朋友

——步驟10——

10。鍋中倒入剩餘食用油，放入辣椒麵，小火慢炒開

——步驟11——

11。當辣椒麵與熱油混合成辣椒油，把製成的辣椒油澆到土豆泥之上，完成後就能吃這火辣版的老奶洋芋了

本期“魔怔”提醒：↓

1。老奶洋芋：在雲南，人們說這是老奶奶吃的洋芋（土豆），故得此名，口感綿軟無需費牙力。

2。土豆切薄片，利於蒸透蒸熟，更利於搗成泥狀。

3。土豆（洋芋）泥極易吸水、吸油，因此炒制時需少量多次加水、加油，千萬不要一次性加過多！

4。炒土豆泥加適量清水，能使其更綿軟更可口。

5。最後加入的辣椒油可放可不放（放了超下飯，不放也同樣味美！），根據自己飲食習慣決定。

本期真“象”壓軸：↓

有老奶洋芋，那有老爺土豆嗎？

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