現撈滷菜怎麼做好吃？

滷丁記”老闆說分享個現撈滷牛肉怎麼做才好吃的方法：先將牛腱焯水，焯水時加入蔥薑蒜，鹽，料酒。焯水之後沖洗乾淨準備下滷湯。別的滷肉師傅做醬牛肉大多是焯水之後直接下入滷湯，那樣滷出來的牛肉口感略帶腥味，回味不足，沒有嚼勁。滷丁記的做法比別人多幾個步驟。先焯水，再在大料水裡泡，可以提前吸足味道，更可以讓牛肉提前去腥去羶。泡一個小時之後方可下滷湯。入味徹骨，回味稍帶辣味，沒有絲毫腥味，嚼勁十足。按照這位行家的爆料來做滷菜，當然會很好吃啦~~~