一斤五花肉8個雞蛋，這樣的小酥肉太好吃

小酥肉相信每個人都很熟悉，這道菜太有名了啊，以前吃酒席的最期待的就是扣碗了，扣碗其實就是酥肉的美食吃法。但是我還是喜歡肉剛炸出來的時候，特別的外酥裡嫩，趁熱咬一口就停不下來了，吃起來超香的啊。

食材準備：

豬五花肉 500克，雞蛋 8個，姜 3克，蒜 3克，乾花椒 5克，料酒 2勺，生抽 2勺

做法步驟：

（1）豬五花肉洗乾淨，用刀切成食指左右的大小長條；

（2）將乾花椒放在姜窩子裡面，把乾花椒碾碎；

（3）將姜蒜切成末，放入肉中，鹽（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）攪拌均勻；

（4）醃製半個小時。

（5）在醃製肉的時候準備把幹澱粉（200克）和雞蛋（8個）打碎放在一起。

（6）直到雞蛋澱粉液，表面出現氣泡。將醃製好的瘦肉放入雞蛋液中。

（7）攪拌均勻，熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條。

（8）肉條炸至金黃色。起鍋