高原上海拔高水燒不開如何做飯？

追風2023-02-03 20:16:55

你所理解的燒不開，應該是說水的沸騰溫度達不到100度吧。由於海拔上升，大氣壓降低，所以在標準大氣壓下要100°才能沸騰的水，在高海拔區域可能90°左右就沸騰了。這樣就可能出現食物難以煮熟的情況，比如我們常吃的大米，但是這都是在過往沒有壓力鍋的情況下出現的情況，現在有了壓力鍋，形成獨立封閉的，氣壓會輕鬆的達到一個標準大氣壓甚至會超過標準氣壓，煮飯不熟的問題早已不存在了。

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做飯這個問題，我們不要單純的停留在大米這個點上，為什麼青藏高原上不吃米飯，除了氣候不支援種植，難熟也是一個重要的原因，在沒有壓力鍋的年代，易熟的穀物自然會更受歡迎，或許藏民喜食青稞就是自然條件促成的。

還有一點，水的溫度不夠，可以用時間來湊。延長烹飪時間，牛羊肉照樣是可以燉爛的。

烹飪方式除了水煮，還有其它的方式：比如用油煎，油的沸點一百多到兩百多度左右；還可以用火烤；不一定非得用水，可以煎或者炒，溫度都可以超過100度。

最後記住一點，方法總比問題多。人類幾千年的文明智慧，吃飯問題早就不是問題了。