無論你炒的是什麼青菜，下鍋前多加這一步，青菜翠綠不發黑！

青菜是我們常吃的一種時蔬，基本上每個餐桌上都會有一兩道蔬菜，以前窮時候感覺吃青菜是沒有辦法，吃不起肉，但是現在都了健康和營養均衡，吃飯的時候一般都會葷素搭配，但是這個炒青菜也是需要一些竅門的！如果炒的不好吃，小孩子就會討厭吃青菜。

平時在家炒青菜的時候，會不會發現炒出來一點都不油亮，而且水分特別的多，吃到嘴裡都口感有點像稻草的感覺？每次去飯店就會發現炒的顏色又好看，水分又不多，吃起來還比較好吃呢？

首先我我們要知道家庭做飯的火力是比較小的，沒有飯店的火力大，俗話說：青菜需要旺火快炒才好吃，但是在家就沒有辦法做到這一點，並不是說家裡就做不出好吃的青菜，家常菜和飯店的菜是不一樣的，現在有很多有錢人，反而還就喜歡吃家庭裡面做的飯菜，不像飯店那麼多的調料，吃不出食材的本味

焯水的青菜可以加入食用鹽，色拉油，這樣的青菜會更加的油亮

要點：炒青菜時，最好是用豬油加色拉油，需要在鍋中把油燒熱之後，才能放入青菜，要能聽到滋啦的響聲，然後在鍋中用大火不停的翻炒，記住一定不能先放鹽，等到青菜炒至7成熟的時候再放鹽，如果放鹽早了，就會出很多的水，炒出來的青菜也不會油亮！

您平時炒青菜的時候，是怎麼做的呢？