地道港式美食都有什麼？這些美食你都嘗過了嗎？

地道港式美食都有什麼？這些美食你都嘗過了嗎？

上個世紀九十年代，是香港電影風頭最盛的時候。作為很多人電影啟蒙，它不僅為我們輸送了大量的優質電影演員和先進的電影文化，裡面出現的香港美食，也讓人印象深刻。我們在看電影的時候，常被影片裡的美食饞到，其實不用去香港，也能get到哦。現今港式美食不僅流行於粵港地區，在大陸也很受歡迎。下面就介紹六款港式美食，不知道吃貨們都嘗試過沒有？

地道港式美食

雲吞

雲吞和餛飩的形狀相似，正宗的港式雲吞，裡面一定會包上一顆Q彈滑嫩的大蝦仁。作為香港的地道小吃，雲吞經常出現在經典港片裡。香港人最愛的雲吞吃法，是將雲吞和雞蛋麵一起煮，舀一勺鮮湯，滋味美極了。雲吞個個都很大，皮很薄，裡面的料特別多，一 個一個很滿足。

做法：雲吞的製法是以雲吞皮包裹著剁碎的餡料。廣西、廣東雲吞的雲吞皮以雞蛋及麵粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎並調味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲製作的雲吞餡。廣西、廣東雲吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟，加入面和湯成為雲吞麵。亦有隻吃淨雲吞。在香港，亦有部份餐館把雲吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為“炸雲吞”，此做法亦在外國流行。

車仔麵

車仔麵是從香港的路邊攤發展起來的一種經典美 食。香港人的生活節奏極快，許多人下夜班後， 會和同事或者朋友相約，在街頭巷尾的麵攤來一碗車仔麵當夜宵。裡面可以隨意加調料和配菜，想吃什麼加什麼， 價效比很高〜

做法：菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿蔔、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車仔麵可說是全由自己選擇出來的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖哩汁，口味真正任由自己調配，很多人都喜歡車仔麵的惹味，簡單一碗平價車仔麵，就已很飽肚。一般的面底及搭配的菜料已經非常足夠。另外，大家還可選擇簡簡單單的豬扒面，別小看這個簡單的麵食，因為最重要的秘訣是如何烹調出肉質鬆軟而入味的豬扒。

地道港式美食

牛肉丸

小時候看到香港電影裡能當成乒乓球打來打去的 牛肉丸，腦海裡總是浮想聯翩，特別想親口試試 這個牛丸多好吃。肉是反覆捶打過的，吃起來肉特別Q彈，特別勁道。吃火鍋的時候必點牛丸，先晈開一小口，吸出裡 面的湯汁，再一口吞下，要小心燙噢〜

做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

楊技甘露

楊枝甘露是港式甜品的代表之一，和熱是爆棚的 奶茶相比，它算是甜品裡的小清新了。西米煮的很Q彈，加上芒果粒，椰漿，喝起來特別清甜。楊枝甘露特別香甜，一口能喝的出很多水果顆 粒，當下午茶甜品太合適了。

做法：西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。。然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

地道港式美食

菠蘿包

如果要選一種最具代表性的港式下午茶，那一定是菠蘿包。不少香港電影、電視劇中也有菠蘿包及菠蘿油的出現，例子有本地動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。菠蘿包最經典的吃法是，把菠蘿包從中間切成兩半，中間夾一片黃油，再用微波爐叮一下， 黃油的奶香味一下子就出來了，特別香甜。麵包吃起來很酥脆，再配上一杯港式奶茶，幸福感十足〜

想要領略香港的風土人情，不妨先從這些美食開始吧〜

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