隨處可見的菜，營養極高，很多人都不懂吃，太浪費了！

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。農村，隨處可見的菜，營養極高，很多人都不懂吃，實在可惜了！

春季在農村有很多好吃的食物，有各種野菜，野果，還有很多嫩葉嫩芽都可以摘回煮著吃。地瓜葉在農村基本家家戶戶都會種，其繁殖能力很快，且營養，經常會用來作雞鴨豬的配料。正是因為常見，所以很多人都會忽視這“寶貝”。

地瓜葉不僅味道好，而且營養價值超高。其含有豐富的膳食纖維，葉綠素，鉀，維生素A等營養成分；有增強抵抗力，促進腸胃蠕動，降糖降壓，保護視力等好處，又被稱為“蔬菜皇后/長壽菜”。

地瓜葉這麼營養，其做法也很簡單，簡單下鍋炒，出鍋後的口感嫩滑爽口，味道超讚。我們就喜歡用它加蒜泥炒，掌握好技巧，炒出來，翠綠不發黃，味道佳。

清炒地瓜葉

準備食材：

地瓜葉，蒜，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。可食用的地瓜葉要摘嫩芽，這個部位的口感最好，超級鮮嫩美味。將摘回的地瓜葉放入盆中，加入適量的水，還有一勺食鹽，將地瓜葉浸泡20分鐘左右。盆中的地瓜葉在池子中浸泡後，用手將其嫩葉清洗乾淨，洗淨的地瓜葉撈出瀝乾水分。地瓜葉瀝乾水分後，放在案板上切成細段，切好的地瓜葉放在盆中備用；

2。大蒜的表皮去掉，洗淨放在案板上切成細片。大蒜切好後剁成蒜泥，放一旁備用。熱鍋中加入適量的油，鍋中的油溫熱後，將蒜沫倒入鍋中煸炒出香味來；

3。蒜泥在鍋中煸炒至微微焦黃，將切好的地瓜葉倒入鍋中。地瓜葉中的水分含量高，放入鍋中炒，要開大火。將鍋中的地瓜葉用

大火爆炒下，鏟子將勤翻動地瓜葉

，防止底部的地瓜葉會炒焦；

4。鍋中的地瓜葉炒至下圖顏色翠綠鮮嫩的狀態；

5。加入適量的食鹽，雞精調味，出鍋關火即可。

地瓜葉和蒜泥在鍋中用大火快炒，出鍋後的地瓜葉，口感鮮嫩，還有淡淡的甘甜味，還融合著蒜泥香的濃郁，使得這道菜，更加有靈魂了。

小貼士：

1.地瓜葉都是沿藤生長的，所以嫩芽都是長得很靠近泥土，在其表面會有很多土，清洗的時候要注意將其嫩葉洗乾淨。將摘回的地瓜葉放入鹽水中浸泡會兒，泡好的再用清水洗淨，可以更好去除地瓜葉中的農藥殘餘；

2.清炒地瓜葉，加入蒜泥是靈魂。蒜泥再放入鍋中煸炒，味道更香；

3.清炒地瓜葉時，要用大火將其爆炒，炒出來的口感鮮嫩美味。

小夥伴們喜歡請幫我點一下

在看，

分享，點贊，收藏，記得關注我呦，謝謝您的閱讀！祝好!

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！