清明不止有青團，還有潮汕人愛吃的苦苦“抹茶蛋糕”……

樸籽粿

晴風吹柳絮，清明節氣，融和天氣。

潮汕的清明節，拜祖的“老公桌”上總會出現這種食物——樸籽粿。略帶青綠，不像網紅食物青團那樣，綠得徹底。這種綠，淡淡的，有時還會因為原料所用的葉子太嫩，而綠成一種嫩鵝黃色。

有人說，這是潮汕人的“抹茶蛋糕”。

的確有些像。將樸籽樹嫩葉絞磨成汁，和入米漿，加白糖、發酵粉，然後倒入圓形小缽，上鍋蒸熟，一個碧綠的酵粿就出爐了。

剛出爐的樸籽粿我是吃不到的，家裡沒有原料、工具自己做，往常吃的都是市場上買來的。清明與寒食相連，因此流傳下來的樸籽粿是可以冷吃的。一口綿密，味道涼絲絲，甜味中夾著幾絲樸籽葉子的苦澀，滿口是植物的清香，恍然間會覺得，嗯，是春天該有的味道，是草木生髮的味道。

若將買來的樸籽粿再上鍋加熱，苦味還會再減上一兩分。熱乎乎的樸籽粿口感更像蛋糕，軟，清，甜。但需要小心的是，要一口一口吃，表面看著冷冷的顏色，內裡的溫度卻足以燙傷舌頭。

小時候，一絲苦澀都嘗不了，因此不愛吃這樸籽粿，感覺它綠油油的，著實討厭，還有一股怪味。每每清明，阿嫲買來樸籽粿，祭祀過祖先，便總要哄著我吃一口。大人們總認為，祭祀的供品總是要讓小孩吃上一口，才會得到庇佑。

這種強制，讓我們開始形成一種“不時不食”的觀念。長大後，已沒人強制你吃些什麼，但自己倒會自覺地吃起節令食物了。

現在吃起樸籽粿，總覺得那絲苦味有很好的解膩作用，吃完一個，慢慢的，嘴裡就開始回甘了，就像潮汕人愛吃的青橄欖。

小時候不愛吃青椒，現在會研究青椒炒雞絲好吃還是炒豬肚絲好吃；小時候不愛吃苦瓜，現在在外面吃飯十有八九會點苦瓜湯；小時候不愛吃青菜，現在進化成不可一日無菜的成年人。

不愛吃青椒的野原新之助不會長大，我們卻被時光褪去了孩童習性。

但還好，我們學會了接受苦澀。