新手學習滷菜手藝時間選“秋冬”還是“春夏”，選錯怪不得沒生意

只要在人流量較高的地方，都能看到滷肉的身影，甚至有些地方兩家滷肉店相聚不過十幾米。造成如何火爆的行業自然離不開其中的利潤，以及顧客對滷味的喜愛。很多新手對進入滷肉行業也是躍躍欲試，然而在開滷肉店之外必要先學習滷肉手藝，否則沒有實打實的手藝，開店也是困難重重。那麼新手學習滷菜手藝應該選擇什麼時間呢？開了12年的滷三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這個問題。

學習時間選“秋冬”還是“春夏”

根據每個人對劉偉行業掌握的不同，可以選擇不一樣的學習時間。劉師傅建議大家選擇在“秋冬”時學習滷味。我們知道對於新手來說前期需要找到可靠的師傅學習，再加上的學習的時間，大概要花20-30天左右。學到滷味手藝後需要找準選址、裝修以及瞭解食材價格，這些有需要花費大概一個月的時間。

此外新開的滷肉店口味還需要能被大家接受，這時又需要一定的時間。若選擇在“春夏”旺季學習，從剛開始學習到最後的手藝得到大家認可，滷肉行業的高峰期已經接近尾聲。而選擇在“秋冬”時學習滷肉，剛好可以在行業高峰期到來時掌握顧客口味，從而提高門店的生意。

開店需要學習哪些菜品

平時在大街上可以看到，不同的滷味店幾乎都有自已的特色菜品，例如豬耳朵、夫妻肺片等。不同的學習方法和菜品需要的費用也不同，對於新手來說需要學習哪些東西？首先就是紅滷、白滷和黃滷，這三種滷水可以滷製市面上常見的滷味，如豬肉肉、鹽水鴨和黑鴨等。此外還需要掌握涼拌菜和現撈等。

俗話說“工欲善其事，必先利其器”，哪怕自已有想學滷肉的想法，但是師傅的教學質量不佳，在學完後做出的菜品依然不能收到顧客歡迎。因此在找師傅學習時，需要先了解師傅的技術手藝，試吃滿意後再簽訂學習合同，防止自已在交過費用後發現師傅手藝不精，使自已的合法權益受到侵害。

劉師傅介紹：從事滷肉行業十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開滷肉店的想法，可以私信或者在下方留言。