求問菜刀的鋼材標號7cr18mov表示的是什麼意思?

杜育平2022-09-03 04:13:27

好像是鋼材的分型別號，百度不出個所以然來，求解

2021-12-22 15:59:41

不應該百度不出來啊，最基本的國標不鏽鋼標號表達寫法啊。

國標應該是所有鋼材標準中，最好辨別鋼材元素含量的了，通用表示式就是：數字-cr-數字。cr前的數字表示不鏽鋼中的碳含量，cr是鉻的元素符號，cr後面的數字代表了不鏽鋼中的鉻含量。

例如像題主說的這個7cr18mov標號的鋼材，代表的成分含量如下：碳含量0。7%，鉻含量18%，除這兩者外，鋼材中還添加了少量的鉬（mo）與釩（v）。

鉬可以提高鋼材的的硬度和抗鏽能力，釩可以提高鋼材的韌性，延長廚刀的使用壽命。

像題主說的這個7cr18mov鋼材，俗稱7鉻鋼，在廚刀鋼材中，算是中等材料吧，硬度還可以，韌性比較好，一體鋼刀的話，淬火好的話，這個材質是可以作為斬切刀的上限材質了，硬度再大一些就容易崩了。

關於廚刀的選擇，鋼材是最應該關注的根本，家用廚刀不用太過深究，鋼材的種類可謂是汪洋大海。

自己家用的話，國標8鉻以上就可以，日標，美標，德標，這裡面的坑比較多，雖然同碳含量的鋼材，國外現在做的是比國內好一些，但也沒有差太多。

價格上的差距主要就是看工藝細節和材質，工藝差一點的，鋼芯少一些的夾鋼刀，一般就百元以內，用起來也不錯。

關於廚刀選購問題，可以參考我之前寫的這篇攻略，累計幫助了2000+的知友選到的心儀廚刀。

已似老趙-DY：男人下廚房-廚刀菜刀怎麼選-家用菜刀選購攻略-鄧家刀、拓牌、貝印等品牌分析-附好用品牌清單

懶得看長文的知友，我下面簡單的介紹幾把廚刀，直接抄作業就好了。

百元以內選下面這兩把，兩把都是夾鋼工藝，9鉻的鋼芯，家用足夠，就是鋼芯不多，使用壽命有限，但勝在價格便宜，細節就不能要求太多了。

一把是鄧家刀的百元廚刀，知乎上也不少人推。一把是京造的廚刀，這把是圖片代工的，也沒有問題，陽江和大足龍水都佔了，預算複合，喜歡哪個，就選哪個。

接下來的幾把是100-200元價位的，細節上肯定會好很多，口金的佈局和手感都不錯，清根也都打磨的很光滑，多次改良手感非常好，是鄧家刀這些年賣的一直不錯的經典款。

拓牌這把黑將是我現在主用的一把廚刀，夠重壓手，排切舒適，女孩子就不用選了，一般都會感覺有點重的，愛下廚的男士可以考慮。vg-10的鋼芯，算是這個價位的夾鋼頂配了。缺斬骨刀的，可以直接考慮套裝，更划算。

套裝就推京造這套吧，其他的是在是沒有太好的價效比，10鉻鋼芯，大馬花紋馬馬虎虎吧，不難看就是了，有一部分讀者不喜歡這個花紋，讓推薦一個別的套裝，我也想啊，可是真沒啥合適的。

中片用著不舒服的，那就考慮一下日式三德吧，藤次郎這把311是出了名的價效比高，vg-10的鋼材，絕對夠用了，就是細節一般，清根處理的有點糙。

就寫這麼多吧，感覺有幫助的點贊支援一下下。